Vegetar vill ris og sopp Pilaf oppskrift

  • 68 minutter
  • Prep: 50 minutter,
  • Kok: 18 minutter
  • Utbytte: ca 4 porsjoner
Vurderinger (15)

Av Jolinda Hackett

Oppdatert 03/21/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Leter du etter en perfekt vegetarisk hovedrett for vegetarisk Thanksgiving eller en hverdagsrett? Denne vegetariske wild ris og sopp pilaf oppskriften kombinerer smaker av høst, som sopp og mandler, for en tallerken som er både allsidig og deilig.

Hva du trenger

  • 1/2 kopp vilt ris, ukokt
  • 2 3/4 kopper grønnsaksbuljong
  • 3/4 kopper brun ris, ukokt
  • 1 løk, terninger
  • 4 fedd hvitløk, hakket
  • 2 ss olivenolje
  • 3 kopper sopp, skiver
  • 2 selleri stilker, skiver
  • 1/2 ts salvia
  • 1/2 ts marjoram
  • Salt og pepper etter smak
  • 1/3 kopp hakket fersk persille
  • 1/3 kopp hakkede mandler

Hvordan å klare det

  1. Ta med vegetabilsk kjøttkraft i en stor gryte og legg til den ville risen. Kok i 15 til 20 minutter, legg deretter til brun ris. Dekk og kok i ytterligere 45 minutter, eller til risen er myk.
  2. I en stor skillet, saut løk og hvitløk til løkene er brune og karamelliserte, ca 8 til 10 minutter.
  3. Legg til sopp, selleri og krydder og kok i ytterligere 5 minutter, tilsett mer olje eller litt kjøttkraft om nødvendig.
  4. Tilsett kokt ris, fersk persille og mandler, og rør godt for å kombinere. Kok i ytterligere 1 til 2 minutter til alle ingrediensene er bare oppvarmet gjennom.

Merknader:

  • Denne oppskriften krever brun ris, som har noen ekstra helsemessige fordeler over hvit ris. Forskning viser at å spise fem eller flere portioner av hvit ris per uke er forbundet med økt risiko for å utvikle type 2-diabetes mens du spiser to eller flere portioner av brun ris, kan være forbundet med en lavere risiko for å utvikle sykdommen.
  • Mens det ikke er helt nødvendig, er det noen ekstra skritt du kan ta for å få den beste ris pilaf tenkelig. Rist riset kort i litt olje over middels lav varme før du tilbereder risen vil gi den en litt nøt smak og vil føre til at fuktigheten absorberes sakte, noe som hjelper risen å opprettholde sin form og sel i fiberen for å unngå at riset blir klissete. Det kan også være lurt å la risen sitte av den varme dekket ustyrt i omtrent fem minutter i stedet for å fluffe det med en gang etter tilberedningen.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier344
Total mengde fett14 g
Mettet fett2 g
Umettet fett9 g
kolesterol0 mg
natrium857 mg
karbohydrater46 g
Kostfiber7 g
Protein12 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften