Vegetar Portobello Mushroom og Avocado Burger

  • 30 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Kok: 20 min
  • Utbytte: 4 porsjoner
Vurderinger (21)

Av Jolinda Hackett

Oppdatert 08/13/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Portabello sopp gjør for en sunn veggie burger alternativ for en vegetarisk grill eller vegansk cookout. Denne oppskriften topper pan-stekt eller grillet portobello sopp med en perfekt kul (men rask å piske opp) avokado og yoghurt saus.

For en veganer og ikke-meieriprodukter, portobello sjampinjongburger, utelat yoghurtsausen eller gjør den med en ikke-melke-soya eller kokosmelk yoghurt.

Avokado fra Mexico ga denne oppskriften, som er perfekt for en varm sommerkveld. Du kan inkludere dine favoritt krydder eller tilsetninger som salat, friske spinatblad eller skivede tomater. Stakk det opp eller hold det enkelt.

Hva du trenger

  • 4 mellomstore portabella sopp (stengler fjernet)
  • 1 middels løk (kutt i 1/2 tommers skiver)
  • 3 ss olivenolje
  • 3/4 teskje salt (delt)
  • 1/2 ts sort pepper (bakken, delt)
  • 1 avokado (skiver)
  • 2 ss fettfattig yoghurt
  • 1/2 ts hvitløk (hakket)
  • 4 hamburgerboller (lett ristet)
  • Valgfritt: 4 ristede røde paprika (fra en krukke)
  • Valgfritt: salat og tomatskiver (eller andre burgerpålegg)

Hvordan å klare det

  1. Lett børst de enkelte sopp og løkskiver med litt olivenolje på begge sider. Dryss sjampinjong- og løkskiver med 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper (lagre resterende salt og pepper).
  2. Varm stor en skillet eller grillpanne over middels varme til det er varmt. Tilsett de lettoljede portobello soppene og la dem lage mat til de er helt ømme, 8 til 10 minutter, snu en gang.
  3. Når portobello sopp er fullt tilberedt, overfør dem til en tallerken, hulromssiden opp, og dekk svampene lett med et papirhåndkle eller en kjøkkenklut for å holde dem varme.
  4. I samme skillet eller grillpanne skal du lage løkskivene til det er lett gyldenbrun på begge sider, ca 8 minutter, vende av og til.
  5. Mens løk og sopp er matlaging, begynn å forberede avokado og yoghurtsaus. I en liten bolle kombinerer du halvparten av avokado, yoghurt, hakket hvitløk og resterende 1/4 teskje salt og sort pepper. Bruk en gaffel, bland alt sammen til glatt og kremaktig.
  6. For å betjene og samle dine portobello-burgere, skje løkene og valgfri stekt paprika i grillet sopphulrom, fordelt likt. Spred den glatte avocado-blandingen på bunnen av hver bolle og deretter topp hver med de fylte soppene.
  7. Topp hver burger med de resterende skiver avokado og eventuelle ekstra veggie burger fixings du vil. Dekk med toppene av boller og server.

Hvis du har noen rester, kjøl dem og bruk dem innen tre dager. Du kan også grille soppene på forhånd, kjøle dem og varme dem opp for servering senere. For oppvarming, enten mikrobølgeovn dem i 1 minutt, grill dem kort, eller stek i en stekepanne med litt olje.

Vurder denne oppskriften