Vegetarisk Meksikansk Gryte med svarte bønner

  • 25 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Kok: 15 minutter
  • Utbytte: 8-10 porsjoner
Vurderinger (30)

Av Jolinda Hackett

Oppdatert 03/13/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

En meksikansk grytekål kalt noen ganger en tortillatrik, eller en tortilla-gryte er bare noen få meksikanske ingredienser lagret mellom tortillas (ligner på hvordan lasagnen er lagdelt) og deretter bakes i ovnen. Høres bra? Les videre!

Denne vegetariske meksikanske gryteoppskriften er en rettfisk vegetarisk gryte perfekt for de travle nettene. Du kan få denne kjøttfrie vegetariske enchiladasbakte meksikanske gryten i ovnen på bare noen få minutter. Ikke la deg lure av listen med litt lange ingredienser. Alt du trenger å gjøre er å legge noen mais tortillas i en gryte eller bakervarer, dekk den med bønner (og noen sauteed veggies) og ost, og gjenta, akkurat som å lage en lasagne. Garnishene er alle valgfrie.

Et enkelt meksikansk-inspirert måltid vil hele familien nyte, og fordi denne oppskriften gjør ganske mye, kan du planlegge å ha rester.

Oppskriften er courtesy of Bush's® Beans.

    Hva du trenger

    • 2 kopper hakket løk, frisk eller frossen
    • 1 1/2 kopper hakket rød pepper, fersk eller frossen
    • 2 hvitløkskrammer, hakket
    • 3/4 kopp salsa
    • 2 ts vannkummen
    • 2 15, 8 unse bokser svarte bønner, drenert
    • 12 6-tommers mais tortillas
    • 2 kopper Monterey Jack og Cheddar blanding ost shredded
    • 3 tomater hakket (valgfritt)
    • 1/2 kopp rømme (valgfritt)
    • 1/2 kopp skiver svart oliven (valgfritt)

    Hvordan å klare det

    1. Forvarm ovnen til 350 F.
    2. Kombiner løk pepper, hvitløk, salsa, spidskommen og svarte bønner i stor skillet og bring til å simre over middels varme. Kok, rør regelmessig i 3 minutter.
    3. Ordne 6 tortillas i bunnen av 9 "x 13" bakervarer overlapp dem etter behov. Spred halvparten av bønneblandingen over tortillas og dryss med halvparten av osten. Gjenta lagringsprosessen med resterende tortillas, bønneblanding og ost.
    4. Dekk tallerken med folie og bake 15 minutter. Fjern forsiktig folien og tjen varm.
    5. Garnér med tomater, rømme og oliven.

    Næringsinformasjon per servering: (unntatt valgfrie ingredienser)

    Kalorier: 605
    Fett: 11, 5 gram
    Fiber: 21, 4 gram
    Kolesterol: 25 mg
    Protein: 34, 9 gram
    Vitamin A: 24%
    Vitamin C: 51%
    Kalsium: 40%
    Jern: 39%

    Hvis du liker denne enkle meksikanske gryteoppskriften, rul ned for mer kjøttfrie vegetariske gryteoppskrifter for å prøve.

    Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
    kalorier595
    Total mengde fett21 g
    Mettet fett11 g
    Umettet fett6 g
    kolesterol55 mg
    natrium530 mg
    karbohydrater72 g
    Kostfiber20 g
    Protein33 g
    (Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)