Vegetarisk Lentil og Freekeh salat

  • 35 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Kok: 25 minutter
  • Utbytte: 4 porsjoner
rangeringer

Av Jolinda Hackett

Oppdatert 11/25/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Lentil og freekeh salatrecept med feta geitost, tomater og sukkerjellterter. En sunn freekeh hovedrett med friske grønnsaker. Kombinere lentil og freekeh sammen gir mye mening: linsene gir rikelig med protein, perfekt for vegetarianere, mens freekeh legger til et stort løft av fiber, som vi alle trenger! Tilsetningen av fetaost, svarte oliven og noen hakkede tomater i en rødvin vinaigrette gjør denne lentil- og freekeh-salaten vagt minner om middelhavsmat eller en gresk salat.

Nytt å lage mat med freekeh, eller har du bare snublet inn her og har ingen anelse om hva freekeh egentlig er? Freekeh er et gammelt korn som igjen har blitt populært blant helsebevisste kokker. Her er det du trenger å vite om freekeh, inkludert en definisjon, næringsinformasjon og hvordan du lager den.

Oppskrift og fotografi med Freekeh Foods

Hva du trenger

  • 1/2 kopp freekeh
  • 1 1/4 kopp vann
  • 1/2 pund sukker snap erter (fersk, kuttet i halv)
  • 12 gram drue tomater (1 pakke, skåret i halvparten)
  • 4 gram fettete ost (eller geitost, smuldret)
  • 1 kan linser (skyllet og drenert, eller 2 kopper fullkokte linser)
  • 1/4 kopp rødvin vinaigrette (eller lavnatrium italiensk dressing)
  • Svart pepper og salt til smak (frisk sprakk)
  • Valgfritt (til smak):
  • fersk basilikum
  • kalamata oliven
  • hakket arvestomater

Hvordan å klare det

Hell vann og freekeh i en gryte og kok i 1 minutt. Reduser varmen til lav. Dekk og kok i ca 25 minutter til freekeh er ømt. Når det er kokt, fjern det fra varme og avkjøles i kjøleskap.

Når freekeh er kult, kast i en stor bolle med alle ingrediensene unntatt osten. Rør forsiktig så det blir ikke grøtaktig. Legg til rikelig med fersk, revnet pepper. Rør ost.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier354
Total mengde fett7 g
Mettet fett4 g
Umettet fett2 g
kolesterol25 mg
natrium348 mg
karbohydrater51 g
Kostfiber12 g
Protein21 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften