Vegetar varm og sur suppe

  • 40 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 30 min
  • Utbytte: 4-6 porsjoner
Vurderinger (27)

Av Jolinda Hackett

Oppdatert 02/26/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Kinesisk varm og sur suppe er et lett måltid eller akkompagnement som kan nytes når som helst på dagen.

Denne oppskriften kombinerer sopp, bambusskudd, vannkastanje, soyasaus, varm saus, eddik, hvitløk, grønn løk og chiliolje, noe som resulterer i en ekte rett som veganer og vegetarianere (eller noen andre for den saks skyld) kan nyte. Det er varmt, nærende og oh-så-deilig. Lag en batch neste gang du trenger å varme opp med noe varmt på en kald dag.

Hva du trenger

  • 6 kopper grønnsaksbuljong
  • 2 kopper sopp, skiver (kinesisk tre øre sopp eller shiitake er best)
  • 1 liten kan bambus skudd
  • 1 liten kan vann kastanje
  • 2 ss soya saus (bruk tamari for å holde den glutenfri hvis nødvendig)
  • 1/2 teskje pepper
  • 1 ts varm saus
  • 2 ss eddik
  • 3 fedd hvitløk, hakket
  • 1/2 kopp kamskjell (grønn løk), skåret
  • 2 ss chili olje

Hvordan å klare det

  1. I en stor gryte skal du bringe grønnsaksbuljongen til en simmer og legge til sopp, bambusskudd, vannkastanje, soyasaus, varm saus, eddik og hvitløk. Tillat å simre i minst 20 minutter.
  2. Tilsett kamskjellene i gryten og kok i ca 5 minutter.
  3. Rør i chilioljen.
  4. Legg til ekstra soyasaus, varm saus eller eddik etter smak.

Merknader

  • Noen sopp vil gjøre i denne oppskriften, men som nevnt, fungerer kinesisk treørssvamp eller shiitake best. Mens shiitake sopp er lett tilgjengelig ferske i nesten hvilken som helst matbutikk, kan kinesisk treørsvamp ta litt mer innsats for å skaffe seg. Også kalt auricularia svart sopp sopp, disse sopp kan kjøpes tørket fra mange nettbutikker, som Amazon. Bare vær sikker på å gi soppens tid til å suge hvis du skal ruten for å kjøpe dem tørket.
  • Varm og sur suppe er litt lett, så vær så snill å legge til i litt stekt tofu eller seitan for et økning av protein.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier124
Total mengde fett5 g
Mettet fett1 g
Umettet fett2 g
kolesterol0 mg
natrium1, 172 mg
karbohydrater15 g
Kostfiber2 g
Protein7 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften