Vegetar Harissa-Spiked Kremaktig Pastinssuppe

  • 40 minutter
  • Prep: 5 minutter,
  • Cook: 35 min
  • Utbytte: Betjener 6 til 8
rangeringer

Av Katie Workman

Oppdatert 03/28/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Pastinetter er en rotgrønnsak, relatert til både gulrøtter og persille. De er formet som gulrøtter, noen ganger mye større, og vanligvis litt bredere på basen, med en kremaktig gulbeig hud og interiør. Pastinetter kan brukes på samme måter som gulrøtter, men deres smak er spesielt søtere, spesielt når de er kokte. Du kan også få babyparsnips, og hvis du planlegger å bruke dem rå, er disse de beste, da de ikke har den woody kjerne som de større pastinetter ofte har. Hvis barnet ditt er gammelt nok til å bruke en vegetabilsk peeler, kan du få dem hjelp på kjøkkenet ved å peeling pastinene.

Denne suppen er en fin forandring av tempoet fra andre pureed vegetabilske supper, men du kan også gjøre dette med rutabagas, eller en kombinasjon av både rutabagas og pastinetter. Harissa er en krydret saus laget av chili peppers, paprika og olivenolje og brukes i nordafrikansk og Midtøsten mat. Det legger til en god smak av alle slags retter; Jeg elsker alltid å finne nye varme sauser og pastaer å leke med. Du kan starte med en teskje eller to og jobbe deg opp hvis familien liker en mildere hint av varme i deres supper.

Hva du trenger

  • 6 middels persille, skrelt
  • 5 kopper mindre natriumgrønnsaker, delt
  • Kosher salt og ferskt pepper etter smak
  • ½ kopp tung krem ​​eller halv og halv
  • 1 spiseskje harissa, eller å smake

Hvordan å klare det

  1. Klipp pastinene i stykker. Kombiner dem med kjøttkraft i en gryte, og la dem smelte over middels høy varme. Dekk potten, senk varmen til middels lav, og kok i ca 30 minutter til pastinetter er veldig ømme. La grønnsakene og buljongen avkjøles litt.
  2. Puree parsnips og kjøttkraft igjen i potten (det skal være ca 2 kopper igjen) i en matprosessor eller blender. Hvis du bruker en blender, må du sørge for å blande dem i grupper for å unngå å spyle over. Tilsett krem ​​og harissa og behandle igjen til glatt. Gå tilbake til potten og legg til de resterende 2 koppene grønnsaksbuljong. Smak og juster krydder etter behov. Serveres varm.

Hvis du virkelig nyter varmen og smaken av harissa, kan du prøve denne Harissa-Spiked Parsnip Puree. Andre krydrede sauser som jeg har prøvd inkluderer den koreanske fermenterte chilipastaen kalt gochujang, som jeg brukte i denne Spicy Greens Salad med Gochujang Dressing. Og sannsynligvis den mest kjente, har jeg funnet ut at en sprut av Sriracha saus er flott på nesten alt. Prøv Sriracha Mayo, gulrotfries med Sriracha Saus, eller Tortilla-Crusted Tilapia med Sriracha Saus.