Vegetarisk gresk Quinoa Salat Oppskrift

  • 25 minutter
  • Prep: 5 minutter,
  • Kok: 20 min
  • Utbytte: 4 porsjoner
Vurderinger (9)

Av Jolinda Hackett

Oppdatert 08/08/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne greske quinoa salatrecepten er laget med tradisjonelle middelhavsredienser, inkludert fetaost, Kalamata oliven og friske urter. Du kan enkelt lage denne vegetariske quinoa salatoppskriften vegan ved å utelate fetaosten eller bruke en vegansk ost-erstatning.

Hvis du liker quiona, vil du kanskje grene ut og prøve noen andre hele korn, som kaniwa, hirse og teff! Hele korn som disse er allsidige, og hvis du kjøper dem i bulk, er de et røverkjøp! Hvis du liker quinoa allerede, her er noen sunne hele korn som du må prøve.

Hva du trenger

  • 3 til 4 kopper vann eller vegetabilsk kjøttkraft
  • 1 1/2 kopper quinoa (ukokt)
  • 1/4 kopp eple cider eddik (du kan bruke hvilken som helst smak du foretrekker)
  • 2 fedd hvitløk (hakket)
  • 2 ss sitron juice (juice fra en sitron)
  • 3 ss olivenolje
  • 1/2 kopp kalamataoliven (skåret om ønskelig)
  • 1/3 kopp fersk persille (hakket)
  • 1/3 kopp ferske koriander (hakket)
  • 1 rødløk (terninger)
  • 1 kopp kirsebærtomater (skåret i halvparten)
  • Valgfritt: 1/2 kopp hakkede artisjokkhjerter
  • Dash salt (eller smake)
  • Dash pepper (eller smake)
  • 1/2 kopp fetaost (smuldret)

Hvordan å klare det

  1. I en middels stor gryte, kok quinoa i vegetabilsk kjøttkraft i 15 til 20 minutter, til øm, røre av og til. La avkjøles.
  2. I en liten bolle, visp eddik, sitronsaft, hvitløk og olivenolje.
  3. Kast forsiktig quinoa sammen med de resterende ingrediensene, unntatt feta. Hell olivenoljeblandingen over quinoa.
  4. Tilsett mer salt og pepper etter smak og rør forsiktig inn fetaosten.
  5. Du kan også legge til noen ekstra grønnsaker som du liker, for eksempel lettstampet brokkoli, snapsærter eller terninger av paprika.

Ernæringsdata, per porsjon:

  • Kalorier: 399; Kalorier fra fett: 163
  • % Daglig verdi:
  • Totalt fett: 18, 1 g 28%
  • Mettet fett: 4, 7 g 23%
  • Kolesterol: 17 mg 6%
  • Natrium: 225 mg 9%
  • Totalt karbohydrater: 46, 7 g 16%
  • Kostfiber: 5, 6 g 22%
  • Sukker: 3, 0 g
  • Protein: 12, 6 g
  • Vitamin A 18%, vitamin C 24%, kalsium 15%, jern 20%
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier345
Total mengde fett18 g
Mettet fett5 g
Umettet fett10 g
kolesterol17 mg
natrium1, 076 mg
karbohydrater36 g
Kostfiber5 g
Protein13 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)