Vegetarisk Curried Corn Soup

  • 25 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Kok: 15 minutter
  • Utbytte: 3-4 porsjoner
rangeringer

Av Jolinda Hackett

Oppdatert 11/25/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

En sunn en deilig oppskrift på karriert maisuppe toppet med cheddarost og fylt med smakfulle skallter og krydder. For å gjøre det vegan og lavere i fett, bare utelat cheddarosten, eller bruk en meierifri veganskostsubstitutt.

Denne curried mais og cheddar suppe oppskrift er laget med paprika, sjalott, fersk eller frossen mais, karri pulver, og litt soya melk og cheddar ost, og kommer fra Soy Foods Council.

Pass på å bruke en glutenfri eller hjemmelaget vegetabilsk kjøttkraft, og denne mais og ostesuppe vil også være glutenfri.

Liker denne curried mais suppe oppskrift? Rull ned for mer vegetarisk og vegansk mais suppe oppskrifter for å prøve.

Hva du trenger

  • 2 ss. vegetabilsk olje
  • 1/2 kopp finhakket grønn paprika
  • 1/2 kopp finhakket rød paprika
  • 1/4 kopp hakkede skalller
  • 2 ts. karri pulver, eller å smake
  • 1/2 ts. salt
  • 3 kopper fersk mais eller en 16-oz bag frossen mais, opptining (ca 3 kopper)
  • 1 kopp vegetabilsk lager
  • 1/2 ts. ferskt pepper, eller å smake
  • 3 kopper vanlig soymilk (eller annen ikke-melkeprodukter), delt
  • 1/2 kopp ristet cheddarost, delt

Hvordan å klare det

  1. Varm oljen i en stor gryte eller nederlandsk ovn over middels høy varme. Legg bell peppers; koke, rør av og til, til øm, ca 4 minutter.
  2. Legg til sjalottene i siste øyeblikk; Rør til øm, men ikke brunet. Tilsett karrypulver og salt; rør i 1 minutt.
  3. Rør i mais, vegetabilsk lager og pepper. Kok, reduser varmen til middels; dekk og kok til grønnsakene er ømme, ca 5 minutter.
  4. Overfør 2 kopper av maisblandingen til en blender eller matprosessor. Tilsett 1 kopp sojamælk. Behandle til blandingen er nesten jevn.
  5. Hell puréed-blandingen i gryten; rør den resterende soymilken. Rør forsiktig over middels varme til blandingen oppvarmes gjennom, ca 5 minutter.
  6. Dryss hver servering med 2 ss ost.

Næringsinformasjon:
KALORIER 326 (47% fra fett); Fett 17g (satt 3, 9 g, mono 5g, poly 7g); Protein 14, 9 g; Karbohydrat 35, 7 g; Fiber 6g; Kolesterol 16 mg; Jern 1, 4mg; Natrium 594 mg; Kalsium 60 mg

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier430
Total mengde fett19 g
Mettet fett6 g
Umettet fett9 g
kolesterol30 mg
natrium1.180 mg
karbohydrater54 g
Kostfiber5 g
Protein15 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften