Vegetar svartøkt ertesuppe

  • 20 minutter
  • Prep: 5 minutter,
  • Kok: 15 minutter
  • Utbytte: 6 til 8 porsjoner
Vurderinger (13)

Av Jolinda Hackett

Oppdatert 03/16/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Vegetarisk sortøyet ertesuppeoppskrift med sorte øyne, eller selleri, selleri, gulrøtter, makaroni nudler og krydret med basilikum og timian, samt vanlige suppe ingredienser, som vegetabilsk buljong, hvitløk og løk.

Jeg tror at belgfrukter som erter blir oversett i verden av hjemmekokken og spesielt blant vegetarianere og veganer. Vi lager ofte bønnesupper eller indisk chana masala med kikærter, men hvor ofte inntar du grønne splitte erter, gule erter eller i dette tilfellet sorte øyne, i matlagingsrepertoaret ditt? Tross alt er de noe utskiftbare. Men jeg går ned. Her er en klassisk måte å bruke sorte øynene til å lage en enkel vegetarisk grønnsaksuppe.

Dette er en vegetarisk oppskrift, med god smak uten vanlig skinke. La ut den valgfrie parmesanosten for å holde den vegan og meierifri. Trenger denne svartøyte ertesuppeoppskriften å være glutenfri også? Omgå makaroni og bare vær sikker på å bruke en glutenfri vegetabilsk buljong; lett nok til å gjøre hvis du lager din egen hjemmelagde grønnsaksbuljong, eller, hvis du bruker butikk, bare sjekk ingredienslisten eller etiketten som noen vil være glutenfri, men som hovedregel vil de fleste ikke være .

Oppskrift av Bushs bønner.

Ikke sikker på om osten? Les dette: Er ost vegetarianer?

Hva du trenger

  • 1 ss. vegetabilsk olje
  • 1 fedd hvitløk (hakket)
  • 1 gulrot (hakket)
  • 2 ribber selleri (hakket)
  • 1 liten løk (hakket)
  • 2 kopper grønnsaksjuice
  • 2 kopper grønnsaksbuljong
  • 16 gram tomater (1 kan med juice)
  • 1/4 ts. basilikum
  • 1/4 ts. timian (eller oregano)
  • Salt og svart pepper etter smak
  • 1 15, 8-unse kan sorte øyne erter (eller crowder erter)
  • 1/2 kopp makaroni
  • Valgfritt: parmesanost

Hvordan å klare det

Varm vegetabilsk olje i en nederlandsk ovn eller tung kasserolle. Tilsett hvitløk, gulrot, selleri og løk og sauté i 5 minutter.

Reduser varmen og legg til grønnsaksjuice, vegetabilsk buljong, tomater, basilikum, timian, salt, pepper og økserørter (sorte øyne). Kok og deretter redusere til en simmer og varme i ti minutter. Tilsett macaroni og varme i ytterligere 10-15 minutter, rør om og til til makaron er kokt.

Server i suppe boller toppet med et strøk av parmesanost, om ønskelig.

Liker å lage hjemmelagde supper? Her er flere vegetariske og veganske suppe ideer å prøve:

  • 10 måter å lage vegetabilsk suppe
  • Mest populære leser-godkjente vegetariske supper
  • 7 måter å lage tomatsuppe på
  • Curried Split Pea suppe
  • Vegetarisk bønne- og bygssuppe
  • Spinat og Mascarpone-suppe
  • Gresskar og Kokosuppe
  • Vegetarisk linsesuppe
  • Osteaktig vegetabilsk potetsuppe
  • Kaldt vegetariske supper
  • Gingered Gulrotssuppe
  • 10 vegetariske bønnesupper
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier202
Total mengde fett7 g
Mettet fett1 g
Umettet fett3 g
kolesterol28 mg
natrium236 mg
karbohydrater21 g
Kostfiber5 g
Protein16 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften