Vegetar Svart Bean Tortillasuppe

  • 40 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 30 min
  • Utbytte: 6 porsjoner
Vurderinger (10)

Av Jolinda Hackett

Oppdatert 04/09/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne høyfibrerte og høyprotein vegetariske tortillasuppeoppskriften er laget med svarte bønner og mais og krydret med spisskummen.

Hva du trenger

  • 2 ss olje, delt
  • 1 medium løk, terninger lite
  • 2 store hvitløk hvitløk, hakket
  • 1/2 ts cumin
  • En 32-unse kan vegetabilsk kjøttkraft
  • 1 15-unse kan tomatsaus
  • 1 15-unse kan svarte bønner, dreneres og skylles
  • 1 kopp frossen mais, opptining
  • 1 ss maisstivelse
  • 1 ss vann
  • 8 mais tortillas kuttet i halv så inn i 1/4-tommers brede striper
  • 1 kopp strimlet Monterey Jack eller meksikansk blanding ost (valgfritt)
  • 1 avokado, terninger (valgfritt)
  • 1/3 kopp hakket frisk koriander (valgfritt)
  • 1/3 kopp rømme (valgfritt)

Hvordan å klare det

  1. I en stor suppe eller lagerpanne, varme 1 ss olje over middels varme. Tilsett løk og kok, rør regelmessig, til det er mykt, omtrent 5 til 7 minutter. Rør i hvitløk og spidskommen og kok i et øyeblikk.
  2. Tilsett vegetabilsk buljong, tomat saus, bønner, mais, omrøring for å kombinere. Kok, deretter reduser varmen og kok i 10 minutter.
  3. For å tykkere din svarte bønnesuppe, visp maisstivelsen og vannet i en liten bolle. Bring suppen tilbake til koking, rør i maisstivelsen og vannblandingen, og varme deretter, rør ofte, til suppen tykner, ca to minutter.
  4. Mens din svarte bønnesuppe er matlaging på komfyren, lager du maischips. Forvarm ovnen til 400 F.
  5. Legg mais tortilla strips i en stor bolle og kaste med den gjenværende 1 ss olje til godt belagt.
  6. Plasser tortillabåndene på et bakeplate og kok til de er gyldne og sprø, ca. 10 minutter, rør halvveis for å sikre jevn matlaging.
  7. Server vegetarisk tortillasuppe i individuelle boller toppet med bakt tortilla chips og valgfri ost, rømme, koriander og avokado.
  8. Topp det med ost og rømme, eller slipp de to for å gjøre det meierifritt, lavere i fett og vegan. Eller bruk en fettfattig ost og en redusert fett rømme.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier634
Total mengde fett20 g
Mettet fett7 g
Umettet fett8 g
kolesterol28 mg
natrium660 mg
karbohydrater90 g
Kostfiber21 g
Protein29 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften