Vegetabilsk bønne og bygg Vegetabilsk suppe Oppskrift

  • 75 min
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 65 min
  • Utbytte: ca. 6 til 8 porsjoner
Vurderinger (68)

Av Jolinda Hackett

Oppdatert 07/06/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne vegetariske og veganske oppskrift på en solid hjemmelaget bygg- og grønnsaksuppe er både sunn og fylling. Et måltid i seg selv, du kan legge til omtrent alle grønnsaker du vil ha - grønne bønner, erter eller korn ville alle fungere godt. Hvis du er vant til en mer tradisjonell biff- og byggesuppe, kan du prøve denne fettfrie og kolesterolfrie versjonen av en vegetarisk bønne- og byggesuppe - du vil definitivt ikke bli skuffet i det hele tatt!

Denne enkle og sunne suppeoppskriften gjør en mer enn en generøs mengde, så planlegg å ha noen rester!

Hvis du liker å lage mat med sunn helkornsbyg, spesielt i supper, kan du også prøve denne grunnleggende grønnsakssuppesuppeoppskriften.

Leter du etter enklere, sunne og nærende vegetariske og veganske oppskrifter? Du kan bla gjennom alle vegetariske oppskrifter her, eller alle veganske oppskrifter her.

Hva du trenger

  • 1/2 stor løk (terninger)
  • 2-3 fedd hvitløk (hakket)
  • 2 ss. av olje (eller vegan margarin)
  • 2 ribber selleri (terninger)
  • 2 mellomstore gulrøtter (terninger)
  • Valgfritt: Ønskede andre grønnsaker, ca. 1/2 kopp hver
  • 8 kopper vann eller vegetabilsk kjøttkraft (du kan også bruke halv og halv eller vann med en vegetarisk bouillon kube)
  • 1 kopp perle byg (ikke kokt)
  • 1 kopp pinto bønner (eller hvite bønner, kokte eller hermetiske)
  • 1/3 kopp tomatpuré (eller knuste tomater)
  • 1/4 ts. salt
  • 1/2 ts. pepper
  • 1/4 ts. selleri salt (valgfritt, men legger til en fin smak)
  • 1/2 ts. basilikum
  • 1/2 ts. oregano (eller italiensk krydderblanding)
  • 1/2 ts. timian
  • Valgfritt: 1 ts. løkpulver
  • 2 store løvblader
  • Valgfritt: salt og pepper etter smak

Hvordan å klare det

  1. I en stor suppe eller lagerpotte, sautér løk og hvitløk i oljen eller vegan margarinene i et minutt eller to, og legg til selleri, gulrøtter og andre grønnsaker du bruker i ca. 3 til 5 minutter.
  2. Deretter legges i vegetabilsk buljong eller vann og alle de øvrige resterende ingrediensene og bringer blandingen til en simmer. Når din suppe er kokende, reduser varmen til middels lav og dekk potten.
  3. La din suppe simre på ovnen i minst tretti minutter og opptil en time, rør noen ganger, til bygen er myk og litt myk.
  4. Pass på at du fjerner begge bladene før du serverer suppen din. Smak, og legg deretter i flere krydder eller litt valgfritt salt og pepper til smak og nyt!
    Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
    kalorier228
    Total mengde fett3 g
    Mettet fett1 g
    Umettet fett1 g
    kolesterol0 mg
    natrium962 mg
    karbohydrater41 g
    Kostfiber9 g
    Protein12 g
    (Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)