Vegetarisk bygstoppet squash

  • 75 min
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 60 min
  • Utbytte: 2 porsjoner
Vurderinger (7)

Av Jolinda Hackett

Oppdatert 01/21/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Som ekorneskallet og fylte squashretter? Lag en sunn vegetarisk og høyfiberfyllet ekorneskall med en fylling av kornkorn og grønnsaker. For en vegansk versjon, bruk olivenolje eller en vegansk margarin i stedet for smør.

Denne oppskriften har blitt delt som en høflighet av National Barley Foods Council.

Hva du trenger

  • 1 kopp perlebyg
  • 1/2 kopp hakket løk
  • 1/2 kopp hakket selleri
  • 1 kopp strimlet gulrot
  • 1/4 kopp smør, olivenolje eller vegan margarin, delt
  • 3 kopper vegetabilsk kjøttkraft
  • 1/2 ts timian
  • 2 middels ekorneskall, halvert og frø fjernet
  • salt, å smake

Hvordan å klare det

  1. I en stor gryte over middels varme, saute bygg, løk, selleri og gulrot i 2 ss smør til bygg er lett brunet. Legg til grønnsaksbuljong og timian. Kok. Reduser varmen, dekk og simmer 45 minutter eller til byg er øm og væske absorberes.
  2. I mellomtiden legger du squashhalvdeler i en smurt bakerett, kuttesiden ned. Bake ved 400 grader i 30 minutter eller til squash er øm. Fjern squash fra ovnen og vri, kutt opp. Stryk lett med salt.
  3. Skje like store deler av tilberedt byggblanding inn i sentre av squash. Drikk med 2 ss smeltet smør, olivenolje eller vegan margarin.
  4. Returner fylte squashhalvdeler til ovnen. Bake ved 350 grader i 20 minutter lenger. Gjør 4 sjenerøse sideretter eller hovedretter.

Per servering: kalorier 408, protein 12g, fett 13g, karbohydrater 67g, kolesterol 32mg, fiber 9g, natrium 731mg.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier437
Total mengde fett15 g
Mettet fett3 g
Umettet fett5 g
kolesterol0 mg
natrium1, 478 mg
karbohydrater67 g
Kostfiber14 g
Protein13 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften