Vegetar Asparges Risotto

  • 40 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 30 min
  • Utbytte: 4 porsjoner
Vurderinger (10)

Av Jolinda Hackett

Oppdatert 08/13/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

En italiensk vårrisotto gjør en elegant hovedrett eller interessant siderett for både gjester og familier. Legg det til middagsrepertoaret når asparges er ung, sesong og tilgjengelig på bondenes marked. Velg et tynt utvalg av veggie for å forsikre både ømhet og doneness når du tar den inn i denne enkle risretten. Deretter parrer du det med det subtile krydderet av sjalottene og den salte overflaten av en parmesan-risotto-ostesaus til en tallerken som feirer en lang sesong full av friske, nettopp utvalgte råvarer.

Grønnsaker risotto oppskrifter er enkle å forberede og krever ikke en klesvask liste over ingredienser. Hvis du ikke bryr seg om asparges, legger du i stedet broccolifloretter eller friske vårterter. Uansett, sørg for å legge til grønnsaker mot slutten av matlagingen for å sikre et litt fast, al dente resultat. Og hvis du liker denne friske parabolen, sørg for å prøve vår liste over andre vegetariske retter - chock full av råvarer - som vil ta deg gjennom vårens og sommerens voksende sesonger.

Hva du trenger

  • 6 kopper (eller mer) vegetabilsk buljong
  • 3 ss olivenolje
  • 2 skalldyr, hakket
  • 2 kopper Arborio ris
  • 1/2 kopp hvitvin
  • 1 haug asparges, hakket i 1-tommers stykker
  • 2/3 kopp parmesan (ferskt revet)
  • Salt og pepper etter smak

Hvordan å klare det

  1. Varm vegetabilsk buljong i en middels potet til den er varm. Deretter reduserer varmen til lav og holder den varm til du er klar til å bruke den.
  2. I en stor nederlandsk ovn eller suppepotte, varme olivenoljen over middels varme. Tilsett skalottene og sauté dem i 2 til 3 minutter, til gjennomskinnelig.
  3. Tilsett Arborio-risen og rør til kappen.
  4. Tilsett den hvite vinen og kom til en kok, kok til alt væsken er absorbert.
  5. Tilsett en kopp vegetabilsk kjøttkraft. Rør hele tiden, la risen lage mat i 3 til 4 minutter til buljongen er oppløst. Fortsett på denne måten, tilsett kjøttkraft og omrøring, en kopp om gangen til du bare har en kopp kjøttkraft igjen.
  6. Tilsett hakkede asparges i potten sammen med den siste koppen kjøttkraft. Kok for de resterende 3 til 4 minutter. Hvis risen fortsatt er sprø, legg til mer kjøttkraft, 1/2 kopp om gangen, til den når ønsket konsistens.
  7. Fjern gryten fra varmen og rør parmesanosten til den smelter inn i en risotto-ostesaus.
  8. Tilsett salt og pepper etter smak. Dryss med ekstra ost (hvis ønskelig) og server.

Ytterligere Vegetar Risotto Oppskrifter

For andre vår- og sommer risotto oppskrifter, prøv den rike smaken av denne Porcini Mushroom Risotto. En midt-sommer Spicy Red Pepper Risotto bruker en favoritt nightshade å legge til en søthet til denne risretten. Og en Vegan Pumpkin Risotto gir den perfekte komfortmat til segue deg i høst.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier535
Total mengde fett15 g
Mettet fett4 g
Umettet fett9 g
kolesterol12 mg
natrium1, 739 mg
karbohydrater80 g
Kostfiber2 g
Protein17 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)