Vegetabilsk Stir-Fry Saus

  • 15 minutter
  • Prep: 5 minutter,
  • Cook: 10 min
  • Utbytte: ca. 1/2 kopp (3 til 4 porsjoner)
Vurderinger (24)

Av Rhonda Parkinson

Oppdatert 07/11/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

En grønnsakskake er bare like god som sausen, så det er viktig å forberede en med den rette balansen mellom ingrediensene. Denne vegetabilske stekefrosten inkluderer østersaus, risvin, sukker og kyllingbuljong, og blir tykkere av en maisstivelsjikt. Sausen fungerer godt med nesten alle ferske grønnsaker, som brokkoli, bok choy, paprika og baby mais. Hvis du vil, for å forbedre utseendet på den ferdige parabolen, kan du toppe de stekte grønnsakene med ristede sesamfrø.

Hva du trenger

  • 1/4 kopp kylling kjøttkraft eller vann
  • 2 ss østers saus
  • 1 1/2 ts Kinesisk risvin eller tørr sherry
  • 1/2 ts sukker
  • Svart pepper etter smak
  • 1 ts maisstivelse
  • 2 teskjeer vann
  • Salt til smak
  • 1 til 2 teskjeer sesamolje
  • Valgfritt: 1 til 1 1/2 ss ristet sesamfrø

Hvordan å klare det

  1. I en liten bolle kombinerer du kyllingbuljongen eller vann, østersaus, risvin eller sherry, sukker og sort pepper.
  2. I en separat liten bolle, rør maisstivelsen i vannet. Hold begge boller nær komfyren.
  3. Rør på grønnsakene. Når grønnsakene er stekt, stek grønnsakene på sidene av wok.
  4. Gi sausen en rask re-røring og hell i midten av pannen. Kok.
  5. Gi maisstivelsen / vannblandingen en annen røring og hell i sausen, bland raskt for å tykke.
  6. Rør for å kombinere grønnsakene med sausen. Smak på krydder og tilsett salt om nødvendig.
  7. Fjern wok fra varmen og rør i sesamoljen. Server, sprinkle sesamfrøene om ønskelig.

Tips

Det er viktig å følge instruksjonene når du legger saus til en stekepanne. Hvis du legger det sammen med grønnsakene, så vil grønnsakene ikke klare seg og få et knust utvendig; i stedet vil de ende opp med å simre i sausen og bare få myk og grøtaktig. Du vil også vente med å legge til maisstivelsesoppslemmingen til resten av sausens ingredienser har fått tid til å koke; ellers vil ingrediensene ikke blandes ordentlig og vil ikke ha en god balanse mellom smaker.

Maisstivelsen bidrar til å tykke sausen og blande den med vann først (kalt maisstivelsesoppslemming), og forhindrer maisstivelsen i å bli klumpet når den kombineres med sausen. Sesamolje er best når det legges til slutt på en oppskrift som en finish; Den har et lavt røykepunkt, slik at det lett brenner når det kommer i kontakt med høy varme, som i en wok. Smaken er veldig konsentrert, så bare litt er nødvendig.

Hvis du er stekebrett forskjellige typer grønnsaker, er det noen teknikker du vil implementere for å sikre en vellykket tallerken. Husk at visse grønnsaker vil ta lengre tid å lage mat enn andre, og kutte dem i like store stykker, og legge dem til wok på forskjellige tidspunkter, er måter å hjelpe dem med å lage mat i samme hastighet. Du vil også være sikker på å fortsette å flytte grønnsakene rundt pannen for å hindre at de brenner.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier11
Total mengde fett0 g
Mettet fett0 g
Umettet fett0 g
kolesterol0 mg
natrium366 mg
karbohydrater2 g
Kostfiber0 g
Protein0 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)