Vegetabilsk Chow Mein

  • 20 minutter
  • Prep: 5 minutter,
  • Kok: 15 minutter
  • Utbytte: 4 porsjoner (4 porsjoner)
Vurderinger (12)

Av Rhonda Parkinson

Oppdatert 06/26/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne oppskriften fra kokbokforfatter Farina Kingsley finnes i hennes matlagingsapp Farina's Asian Pantry: Demystifying Asian Cuisine. Hun sier: "Jeg elsker denne klassiske stir-fry noodle parabolen ... kaste i alle slags ferske grønnsaker og skiver av stekt kylling eller biff til et godt måltid."

Hva du trenger

  • 1/2 lb friske eggnudler (standard størrelse eller 3 oz tørket)
  • 1/2 kopp gul løk (tynt skiver)
  • 1 kopp paprika (rød, tynt skiver)
  • 1 kucchini (kuttet i tynne strimler)
  • 1 kopp sopp (tynt skiver, fersk)
  • 1 ss fersk ingefær (revet)
  • 2 fedd hvitløk (hakket)
  • 4 ss rapsolje
  • For sausen:
  • 2 ss østers saus
  • 2 spiseskjeer mørk soyasaus
  • 1 spiseskje lys soya saus
  • 2 ss ris eddik
  • 1 ts sukker
  • 1 ss sesamolje (ristet)

Hvordan å klare det

  1. Ta en stor gryte med vann til koking og legg til 1 spiseskje salt. Kok nudlene i 2 minutter, avløp og skyll godt med kaldt vann. Legg nudler i en bolle og kast med 1 ss olje. I en liten bolle, kombiner såsens ingredienser med 3 ss vann og sett til side.
  2. Varm en stor, ikke-panne panne til det er veldig varmt. Tilsett 2 ss olje og saut løk og rød paprika til bare øm, 2 minutter. Legg courgette og sopp og fortsett å røre-yngel til gullbrun, 5 minutter. Overfør grønnsakene til en bolle.
  3. Gjenoppvar den samme pannen til det er veldig varmt. Tilsett gjenværende 2 ss olje og saut ingefær og hvitløk i flere sekunder. Tilsett nudler og rør-stek til nudlene blir oppvarmet gjennom 5 minutter. Sett grønnsakene tilbake i pannen med nudler, legg til sausen og fortsett å kaste nudlene til de er godt kombinert og oppvarmet gjennom. Overfør til en oppvarmet fat og server umiddelbart.

Flere oppskrifter fra Farina Kingsley :

  • Ginger-soy Steamed Fish


Flere kinesiske Noodle Oppskrifter :

  • Kylling Chow Mein - denne oppskriften på kylling chow mein smaker like bra eller enda bedre enn en lokal kinesisk takeaway. Vi har tatt med en ernæringsmessig sammenbrudd.
  • Baket Chicken Chow Mein - Denne oppskriften kommer fra HeartSmart Chinese Cooking av Stephen Wong og inneholder en ernæringsmessig sammenbrudd.
  • Tofu og Cashew Chow Mein - Næringsrike cashewnøy gir smak og knase til denne chow mein-skålen som inkluderer tofu og kinesiske krydder som fersk ingefær, hvitløk og sesamolje.
  • Kylling Lo Mein - Har du ikke lo mein nudler på hånden? Du kan erstatte spaghetti eller linguini nudler.
  • Beef Chow Fun - en kantonesisk tallerken med brede, flate risnudler som er stekt i wok med biff og sorte bønnesaus.

    Vegetabilsk Chow Mein oppskrift av Farina Kingsley, utgitt med tillatelse fra Aimee Bianca, YC Media.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier445
Total mengde fett21 g
Mettet fett2 g
Umettet fett12 g
kolesterol0 mg
natrium1, 566 mg
karbohydrater56 g
Kostfiber5 g
Protein10 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)