Grønnsakssøt og byggesuppe

  • 90 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 75 min
  • Utbytte: 4 til 6 porsjoner
Vurderinger (7)

Av Diana Rattray

Oppdatert 01/13/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Suzy er vegetabilsk biff suppe inkluderer tomater, gulrøtter, og noen andre grønnsaker, sammen med stewing biff og V-8 juice. Byg tilsetter tekstur til parabolen og gjør det tilstrekkelig nok til lunsj eller middag.

Bruk magert oksekjøtt eller rundbiff i oppskriften, og vær så snill å endre grønnsakene slik at de passer til familiens smak. Tilsett litt krydret kål, terninger, rutabaga, eller skiver med sauteed fersk sopp. Hermetiserte poteter er også et godt alternativ, og kan brukes til å erstatte byg. Eller utelat perlebyg og tilsett 1/4 kopp langkornig ris ca 25 til 30 minutter før suppen er klar. Du kan også vurdere et annet korn, som farro eller sorghum korn.

Bytt hvitløkspulveret med to kryddder med hakket hvitløk hvis du vil. Tilsett fersk hvitløk til løkene og lag i ca 1 minutt før du legger gulrøtter og selleri. Erstatt hermetiserte grønne bønner med frosne (tinte) grønne bønner, eller erstatt dem med noen opptete blandede grønnsaker. Frosne lima bønner er også et utmerket valg, men de tar lengre tid å lage mat; tine dem under kaldt rennende vann og legg dem omtrent halvveis gjennom tilberedningstiden.

Suppen er god med kjøttbiff også. Bare brøt biffen grundig med løkene og tøm det godt. Hvis du liker mer væske i suppen din, legg til en kopp eller to vann eller usaltet oksekjøtt.

Suppen er enkelt doblet eller tredoblet hvis du serverer en mengde eller tar det til en potluck-middag.

Server suppen med crusty fransk brød eller bake et hjemmelaget brød uten brød eller brødbrød.

Hva du trenger

  • 1 pund biff chuck (stewing beef)
  • 1 stor løk
  • 1 ss ekstra virgin olivenolje
  • 6 mellomstore gulrøtter
  • 1/2 kopp hakket selleri
  • 2 (14, 5 unse) bokser tomater (undrained)
  • 4 biff bouillon kuber (eller tilsvarende base eller granulat)
  • 1 (12-unse) kan V-8 juice
  • 1/4 kopp perle byg
  • 1 ss Worcestershire saus
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 1 (15-unse) kan grønne bønner, drenert
  • Salt og fersk malt svart pepper, etter smak

Hvordan å klare det

  1. Klipp biffet i 1/2-tommers kuber eller bittestørrelser.
  2. Peel løk og kutt den i 1/4-tommers terning.
  3. Varm oljen i en nederlandsk ovn eller lagerpot over middels varme.
  4. Når oljen er varm og glitrende, legg til biffkubene og hakkede løk og kok, rør, til biffet har brunet og løket er ømt.
  5. I mellomtiden, peel gulrøtter og skive tynt.
  6. Legg gulrøtter og selleri til biffblandingen sammen med tomater, biffbunn eller bouillon, V-8 juice, byg, Worcestershire saus og hvitløkspulver. Dekk og kok i ca 1 time.
  7. Tilsett de drenerte grønne bønner ca 10 minutter før suppen er klar.
  8. Smak suppen og tilsett salt og pepper etter behov.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier533
Total mengde fett16 g
Mettet fett7 g
Umettet fett7 g
kolesterol87 mg
natrium1, 070 mg
karbohydrater64 g
Kostfiber10 g
Protein34 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften