Grønnsaks- og bønnesuppeoppskrift

  • 40 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 30 min
  • Utbytte: 4 Skåler (4 porsjoner)
Vurderinger (4)

Av Elaine Lemm

Oppdatert 07/25/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne grønnsaks- og bønnesuppeoppskriften er den perfekte suppe for kalde dager; de vinterdager når du trenger å være varm og næret. Så, hva kan være bedre enn denne sunne grønnsaks- og bønnsuppe, for å opprettholde deg gjennom det kalde været? Gjøre parabolen, enda mer, fylle med tilsetning av skorpefullt brød og smør.

Ta gjerne med flere vegetabilske valg til suppen; en fin måte å bruke opp igjen også.

Hva du trenger

  • 1 kan hvite bønner, drenert.
  • 2 oz. / 50 g. usaltet smør
  • 1 stor løk, finhakket
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 stor gulrot, peeling og finhakket
  • 1 selleri stilk, finhakket
  • 2 pints / 1 liter vegetabilsk lager
  • 1 kan hakkede tomater, med juice
  • Liten klype av tørket timian
  • 1 ts. sukker
  • 1 løvblad, friskt eller tørket
  • Havsalt og pepper

Hvordan å klare det

  1. I en stor gryte eller pølse smelter smøret, tilsett løk og kok langsomt til gjennomskinnelig, og sørg for at du omrører blandingen hele tiden.
  2. Legg hvitløk og kok i ytterligere 2 minutter, pass på å ikke brenne da dette vil ødelegge suppen ved å gjøre den bitter og akrid. Deretter legger du gulrøtter og selleri og kokes i ytterligere fem minutter.
  3. Til pannen legg lager, bønner, tomater, timian, sukker og løvblad og kok opp. Reduser til en simmer. Kok forsiktig i 30 minutter, eller til gulrot og selleri er ømme - unngå overrøring for å hindre at bønnene bryter opp. Etter koking, fjern løvbladet.
  4. Legg halvparten av suppen i en matprosessor og puré. Rør puréen tilbake i pannen og krydre til smak.
  5. For å servere, la i varmede suppeboller og pynt med persille. Server suppen i en stor bolle som hovedrett, eller en mindre del som forrett.

Hvilke bønner skal du bruke?

De beste bønnene som skal brukes i denne oppskriften er hvite bønner som haricot blanc eller den større Cannelini. Det er imidlertid andre å velge mellom for å ringe endringene. Kanskje en stor smørbønne eller en liten svart bønne. Mange britiske supermarkeder selger bokser av blandede bønner; Disse legger ikke bare variasjon til suppen, men gjør det også veldig fargerikt.

Bruk av tørkede bønner i suppa

Hvis du har tørkede bønner, suge dem over natten i en stor bolle eller lagerpot. Kok som angitt på bønnepakken og kok en gang til, dren. Bruk bønnene som du ville i oppskriften på hermetisert bønner.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier381
Total mengde fett13 g
Mettet fett7 g
Umettet fett3 g
kolesterol30 mg
natrium258 mg
karbohydrater54 g
Kostfiber13 g
Protein16 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften