Vegan Tzatziki

  • 5 minutter
  • Prep: 5 minutter,
  • Cook: 0 min
  • Utbytte: 4 kopper (8 porsjoner)
Vurderinger (10)

Av Jolinda Hackett

Oppdatert 08/13/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Tzatziki er en tradisjonell gresk matrett med en yoghurtbase. Det serveres vanligvis med brød ved starten av et måltid, eller brukes som krydder på smørbrød eller gyros. Denne veganske tzatziki-oppskriften kan gjøres med enten soya eller kokosnøtt ikke-meieri-yoghurt og rikelig med fersk hakket mynte for tonn frisk smak. Denne enkle bytte til en ikke-meieri-yoghurt betyr at du ikke trenger å gi opp denne tradisjonelle favoritten.

Hvis du vokser dine egne agurker og mynte, kan du bruke dem til denne oppskriften og nyte den som en del av sommeren hagen bounty. Denne oppskriften anbefaler peeling av agurker, som er nødvendig hvis du kjøper dem i supermarkedet og de har voks på skinnene sine. Men hvis det ikke er tilfelle, og du ikke har problemer med å fordøye agurker, trenger du ikke å skrelle dem.

For å gjøre ferdig tzatziki mindre vannet, sørg for å tømme så mye juice fra agurkene som mulig før du blander med de andre ingrediensene. Gi dem en god klem med hendene dine. En annen taktikk er å saltet dem, la dem sitte litt, og deretter klemme ut den ekstra væsken.

    Hva du trenger

    • 2 kopper vanlig soyoghurt (eller kokosnøtt ikke-meieri yoghurt)
    • 2 agurker (skrelles og terninger)
    • 3 fedd hvitløk (hakket)
    • 3 ss sitron juice (fersk er best)
    • 1 ss olivenolje
    • Dash salt (etter smak)
    • Dash pepper (å smake)
    • 1 ss mynteblader (ferskt hakket)
    • 1/4 teskje paprika

    Hvordan å klare det

    1. Tørk agurkene.
    2. Skal og hakk hvitløk.
    3. Kutte myntebladene.
    4. Bland alle ingrediensene i en bolle: Bland yoghurt, terninger med agurk, hvitløk, sitronsaft, olivenolje, salt, pepper, fersk mynte og paprika, rør godt sammen for å kombinere.
    5. Chill tzatziki i kjøleskapet i minst en time før servering for å tillate smaker å blande seg.
    6. Smak og juster krydder. Gi alt en rask røre igjen like før servering. Tzatziki bør serveres kaldt.

    Kjøl eventuelle rester så snart som mulig i en lufttett beholder. Tzatziki kan lagres i opptil fem dager i kjøleskapet, men du vil finne at det raskt blir vannaktig, uansett hvor mye du prøvde å få vann ut i agurkene. Av den grunn er det best å nyte den dagen den er laget.

    Du kan tjene eller bruke tzatziki på mange måter. Det kan være en forfriskende dukkert for å servere med pita eller chips som en matbit, flott for sommeren på terrassen eller ved bassengkanten. Det er langt lavere i fett og kalorier enn mange andre typer dukkert. Det gjør også en god spredning på mange typer vegetariske smørbrød.

    Hvis du vil lage et Midtøsten måltid, ta det med andre veganske versjoner av tradisjonell mat, som hjemmelaget hummus og baba ghanoush.

    Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
    kalorier82
    Total mengde fett4 g
    Mettet fett2 g
    Umettet fett2 g
    kolesterol8 mg
    natrium51 mg
    karbohydrater10 g
    Kostfiber1 g
    Protein3 g
    (Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)