Vegan Tofu Manicotti

  • 50 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Cook: 30 min
  • Utbytte: 4 til 6 porsjoner
Vurderinger (7)

Av Jolinda Hackett

Oppdatert 07/14/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Det er så mange italienske oppskrifter som inkluderer ost, spesielt de som er bakte fylte nudler. Dette gjør det utfordrende for en veganer å nyte disse typer tradisjonelle retter som de fleste inkluderer ricottaost. Heldigvis bruker denne oppskriften på manicotti tofu i stedet for ricotta-osten, ideell siden både ricotta og tofu er veldig milde i smak, og skaper en lignende tekstur og smak.

Tofu-osten-fyllingen inkluderer hvitløk, soyamelk, olivenolje, sitronsaft og persille, noe som gir en ny smakfull fylling som ingen kan mistenke er vegan.

Hva du trenger

  • 1 pund manicotti
  • 2 pounds fast eller myk tofu (patted tørr og mashed)
  • 2 fedd hvitløk (hakket)
  • 1/2 kopp soya melk
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss fersk sitronsaft
  • 1 ss sukker
  • Salt og pepper etter smak
  • 2 ss fersk hakket persille
  • Valgfritt: 1 kopp hakket fersk spinat
  • 4 kopper spaghetti saus

Hvordan å klare det

  1. Forvarm ovnen til 350 F.
  2. Forbered manikottene i henhold til pakningsanvisninger. Tørk og skyll nudlene; tørk forsiktig tørt.
  3. I en stor blandeskål, rør sammen mashed tofu, hvitløk, soya melk, olivenolje, sitronsaft, sukker, salt, pepper, persille og spinat, hvis du bruker.
  4. Spred en 9x13-tommers bakepanne med 2 kopper spaghetti-sausen. Skyll forsiktig tofublandingen i hver manikotti til de er fulle. Plasser de fylte manicotti nudler i ett lag på toppen av spaghetti-sausen.
  5. Hell de resterende 2 kopper spaghetti sausen over de fylte nudlene. Tørk pannen tett med aluminiumsfolie og bake i 30 minutter, eller til såsen bobler.

Gjengitt med tillatelse fra The Compassionate Cook Cookbook.

Tips og variasjoner

Hvis du vil ha litt mer smak i manicotti-fyllingen, kan du prøve denne veganske ricotta-ost-erstatningen som ligner på fyllingen i denne oppskriften, men med noen flere ingredienser. Uansett om du lager fyllede skall eller lasagne (for eksempel en fettfattig vegansk aubergine lasagne), er vegansk ricotta-erstatning flott å ha på plass i kjøleskapet.

Selv om manicotti tradisjonelt er en tallerken laget bare med nudler, ost og saus, er det også et flott kjøretøy for å holde mange sunne grønnsaker. For å legge til mer ernæring og heft til denne parabolen, brett litt stekte grønnsaker i tofu-fyllingen før du fyller pastarørene. Perfekt hvis du har leftover stekt grønnsaker, men hvis du ikke gjør det, prøv eggplant, courgette, sopp og paprika.

Hvis du vil gjøre denne veganske manikotten på forhånd, kan du forberede den natten før og plassere i kjøleskapet til du er klar til å bake. Det kan også bli frosset; bare husk at tofu kan endre tekstur litt som det kan få chewier når kokt etter å være frosset.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier526
Total mengde fett15 g
Mettet fett2 g
Umettet fett6 g
kolesterol0 mg
natrium97 mg
karbohydrater68 g
Kostfiber6 g
Protein34 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften