Vegan Sweet Potato Veggie Burgere

  • 50 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 35 min
  • Utbytte: serverer 4
Vurderinger (45)

Av Jolinda Hackett

Oppdatert 06/28/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Dette er ikke din gjennomsnittlige veggie burger oppskrift - det er en søtpotet burger! En søtpotet veggie burger, det er. Pakket full av mange sunne ingredienser, er disse ovnbakte søte potet burgere virkelig inspirert av sørlige matlaging - de er laget av søte poteter, quinoa, lønnesirup, pekannøtter og kale og absolutt ingen kjøtt, egg eller meieri. Dette er et godt å bokmerke hvis du trenger en ide å bruke opp noen resterte kokte eller potette potetmos, eller selv om du har leftover kokt quinoa på hånden.

Denne oppskriften er vegetarianer, og så lenge du bruker en vegansk margarin eller vegansk smør erstatning, er de også veganer. Alle ingrediensene er glutenfrie, men selvfølgelig, hvis du planlegger å servere dem på hamburgerboller, må du finne noen som er glutenfrie hvis du lager mat til hvete og glutenfølsomhet.

Disse prisbelønte sør-inspirerte vegetariske og veganske søte potet burgere laget med quinoa ble utviklet av Tolerant Vegan blogger Nikki Haney og høflighet av North Carolina Sweet Potato Commission.

Se også: Flere veggie burgeroppskrifter å prøve

Hva du trenger

  • 3 middels søte poteter (ca 1 1/2 pounds)
  • 1/4 kopp quinoa, ukokt
  • 2 ss vegan smør erstatning, eller smør
  • 2 spiseskjeer lønnesirup
  • 1/8 ts cayenne pepper
  • 1 kopp hakket kale
  • 1/2 kopp tørrstekt pekannøtter, hakket (se Note)
  • Salt til smak
  • 1 liten søt løk, veldig grovhakket
  • Ferskt malt svart pepper etter smak
  • 4 hamburgerboller

Hvordan å klare det

  1. Først oppvarm ovnen til 400 F. Pierce de søte potetene og mikrobølge dem sammen til de er myke, ca 4 til 6 minutter. Bland dem godt inn i målekopper for å lage 2 kopper mosede søte poteter, og overfør dem deretter til en mellomstor blandingskål.
  2. I mellomtiden, i en liten gryte, ta 3/4 kopp vann og quinoaen til å koke. Reduser til lavt simmer og deksel, til vannet absorberes nesten, og quinoa vises gjennomsiktig og kokes i 8 til 10 minutter. Fjern quinoa fra ovnen og la den sitte dekket, i ca 5 minutter.
  3. I en separat gryte, smelte 1 ss av vegansksmørstatning eller smør. Rør i 1 ss løkesirup og cayennepeppen. Tilsett blanding til mashed søtpoteter sammen med kale, kokte quinoa, pekannøtter og 1/2 teskje salt og bland det så godt sammen.
  4. Form blandingen i fire patties; sett på et godt oljert bakeplate. Bake i 35 minutter, sving en gang på halvveispunktet.
  5. Når burgere har ca 15 minutter igjen å bake, la løk pålegg. I en liten skillet over middels varme smelter de resterende 1 ss vegan smør erstatning. Legg løkene; dryss med salt og ferskt svart pepper etter smak. Kok og rør i 12 minutter. Reduser varmen til lavt; legg til gjenværende 1 spiseskje lønnesirup. Kok og rør til løk er litt brune, ca 3 minutter; fjern fra varme.
  6. Overfør burgere til boller og topp hver med løkblanding.
  7. Gjør fire søte potet veggie burger patties.