Vegansk russiske Holiday Tea Cakes

  • 30 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Kok: 15 minutter
  • Utbytte: 24 kaker (24 kaker)
Vurderinger (6)

Av Allyson Kramer

Oppdatert 11/17/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Russiske teekaker, eller meksikanske bryllupskaker, har lenge vært en favoritt - spesielt i høytiden. Mange familier gjør disse hvert år, og noen former dem til halvmåne. Noen familier kaller dem månekake, men de er fortsatt den samme kjente tekaken.

Denne oppskriften skjer for å være 100% veganer, men det er ikke mindre deilig enn den tradisjonelle motparten. Du kan også bruke mandelmåltid i stedet for bakken mandler, men jeg finner at sliping mandlene gir en ekstra spesiell touch. Du er velkommen til å forme disse til enhver form du vil, selv om det er lettest å bare gå med enkle runde kaker.

Glutenfri valg: Bytt 2 1/2 kopper "Bobs Rød Mill Glutenfri All Purpose Baking Meal" og 1/4 teskje xantangummi, for "allsidig mel" i oppskriftens ingredienser nedenfor. Husk å blande disse ingrediensene sammen før du legger til. Vær også sikker på at vaniljeekstrakten din er glutenfri. Klargjør og bake i henhold til oppskriftens anvisninger nedenfor.

Hva du trenger

  • 1 kopp konditor er sukker
  • 1 1/2 ts vanilje ekstrakt
  • 1 kopp ikke-melke margarin (for eksempel jordbalanse, kald. Du kan legge i kald kokosnøttolje ved å legge til olje og 1/2 ts salt)
  • 2 1/2 kopper allsidig mel
  • 1 kopp mandler (finhakket, stekt eller rå)
  • 1 ekstra koppekondensers sukker (for rulling)

Hvordan å klare det

  1. Forvarm ovnen til 350 F.
  2. I en stor mikseskål, krem ​​sammen konditorens sukker, vaniljeekstrakt og margarin eller kokosnøttolje til kremet.
  3. Tilsett hakkede mandler til sukker- og margarinblandingen, og bland så gradvis i melet. Deigen din vil være smuldrende, men lett formet til en ball når det virket litt med hender.
  4. Form i baller, om valnøtt størrelse, eller 1 og 1/2 inches i diameter, og legg på et ikke smurt cookieark. Du kan deretter fortsette å forme dem til måner eller en annen form med hendene eller la dem være som kuler. Ikke flat disse som du ville peanut smør cookies. For å beholde halvmåneformen, hold dem litt på den smale siden fordi de har en tendens til å spre seg litt.
  5. Bake informasjonskapslene på et smurt kakeblad på midtstativet på den forvarmede ovnen i ca. 12 minutter eller til det er så lett gyldenbrunt på kanter. Fjern fra ovnen og la avkjøles på kokeplade i ca. 15 minutter. Rull sjenerøst i konditorens sukker til det er veldig godt belagt.
  6. La avkjøle ytterligere 20 minutter på wirehylle før du nyter det.
Vurder denne oppskriften