Vegan Pumpkin Kokosuppe Oppskrift

  • 25 minutter
  • Prep: 5 minutter,
  • Kok: 20 min
  • Utbytte: 3 Skåler (3 porsjoner)
Vurderinger (12)

Av Jolinda Hackett

Oppdatert 06/28/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Dette er en rask og enkel vegetarisk og vegansk gresskar og kokosnøtt suppe som du kan servere på om lag 20 minutter. Som det bruker hermetiske ingredienser, er det også en flott gresskar suppe oppskrift for når fersk gresskar er ute av sesongen. Vi liker også å legge til litt terninger og sauteed tofu til gresskar suppe. Bruk en hjemmelaget vegetabilsk kjøttkraft og sjekk krydder for å gjøre denne gresskar- og kokosnøttoppskriften glutenfri også.

    Hva du trenger

    • 1 løk, terninger
    • 3 ss. vegan margarin
    • 2 kopper grønnsaksbuljong
    • 1 14-unse kan kokosmelk
    • 1 15 -ord kan gresskar
    • 1/2 ts cumin
    • 1/2 ts karri
    • 1/2 ts ingefær
    • dash salt

    Hvordan å klare det

    1. I en stor gryte, sautér løkene i margarinen i 3 til 5 minutter, til løkene blir myke.
    2. Tilsett resterende ingredienser og rør for å kombinere.
    3. Tillat å smelte over lav varme i minst 15 minutter, røre av og til.

    Nå var det ikke den enkleste gresskar suppe noensinne? Nyt!

    Merknader

    • Ikke bare er gresskar en deilig høstbehandler, men det har også en rekke helsemessige fordeler. Gresskar er rik på fiber, og forskning har funnet ut at det å redusere risikoen for å utvikle hjertesykdom å spise kosthold høyt i fiber. Det er også rik på beta-karoten og andre antioksidanter som har kreftforebyggende egenskaper. I tillegg er gresskar rik på vitamin A, noe som fremmer god visjon. Frukten kan også hjelpe deg med å sove bedre, på grunn av dens høye nivåer av tryptofan, og er full av fytoøstrogener som har blitt funnet å bidra til å senke blodtrykket.
    • Denne kokosnøttens gresskar er laget av kokosmelk, som også har helsemessige fordeler. Kokosnøtter er høy i fiber, vitamin C, vitamin E, B-vitaminer, jern, natrium, selen, kalsiummagnesium og fosfor. Og fordi kokosmælk er laktosefri, er det et populært valg blant veganer og de med laktoseintoleranse. Kokosmelk er ikke bare flott i suppe. Prøv det som en base i dine smoothies også!
    Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
    kalorier436
    Total mengde fett39 g
    Mettet fett29 g
    Umettet fett4 g
    kolesterol0 mg
    natrium647 mg
    karbohydrater22 g
    Kostfiber6 g
    Protein7 g
    (Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)