Vegansk marokkanske grønnsaker

  • 40 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 30 min
  • Utbytte: 4-5 porsjoner
Vurderinger (16)

Av Jolinda Hackett

Oppdatert 01/22/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne marokkanske grønnsakspottoppskriften kommer fra vegetarisk og veganskokk Aurelie Pare, forfatter av The Healthaliciously Good Cookbook .

Aurelie sier, "Denne smakfulle, storslåtte vegan suppe er flott for nattkveldsmåltider. Marokkansk krydder inneholder vanligvis ingefær, kanel, spidskommen og koriander. Det er en spesielt hyggelig krydder å bruke i de frode vintermånedene."

Aurelie tilbyr noen ekstra tips for å lage denne fantastiske vegetariske og veganske marokkanske suppe:

  • Marokkansk krydder kan variere i spiciness, så du vil kanskje forlate jalapeno for å unngå å gjøre suppen for krydret.
  • Pinto bønner, hvite bønner, nyrebønner, svarte bønner og grønne linser kan brukes i stedet for kikærter hvis ønskelig.
  • Prøv å finne en lavnatrium vegetabilsk kjøttkraft eller lage hjemmelaget grønnsaksbuljong for å holde natriuminnholdet i denne suppen lavt. Du kan også velge å velge en lavnatrium rekke hermetiserte tomater eller bruke samme mengde friske tomater i stedet for hermetiserte tomater.

Hva du trenger

  • 1/2 ss olivenolje
  • 1 løk, hakket
  • 1 rød paprika, hakket
  • 1 liten jalapeno pepper, hakket
  • 1/2 kopp selleri, hakket
  • 1/2 kopp gulrøtter, hakket
  • 2 kopper sopp, skiver
  • 3 kopper vegetabilsk kjøttkraft
  • 28-unse kan hakkede tomater
  • 2 kopper kokte kikærter
  • 2 ts marokkansk krydder
  • 3 ss rosiner
  • 1 spiseskje eplejuice konsentrere
  • Salt og pepper etter smak

Hvordan å klare det

  1. I en suppepotte varmes oljen over middels varme. Saute løk, paprika, selleri, gulrøtter og sopp i ca. 10 minutter eller til øm.
  2. Rør i vegetabilsk buljong, tomater og kikærter og brenn suppen over høy varme.
  3. Når du har kokt, reduser varmen til middels, deksel delvis, og la det simre til kokt (ca. 15-20 minutter).
  4. Rør inn krydder, rosiner og juice. Tjene!
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier311
Total mengde fett6 g
Mettet fett1 g
Umettet fett2 g
kolesterol0 mg
natrium796 mg
karbohydrater53 g
Kostfiber12 g
Protein16 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften