Vegan potetmos med fersk rosmarin og basilikum

  • 40 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 30 min
  • Utbytte: 4-6 porsjoner
Vurderinger (6)

Av Jolinda Hackett

Oppdatert 11/07/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

En oppskrift på vegetariske og veganske potetmos med en overflod av smaker fra friske urter, inkludert fersk basilikum, rosmarin og fersk persille. Disse vegetariske og veganske potetmos er så smakfulle på egen hånd, kanskje du vil spise dem ren. Eller, hvis du foretrekker det, server med din favoritt hjemmelaget vegetarisk sausoppskrift.

Ved hjelp av soya melk og vegan margarin holder disse hjemmelagede potetmosene helt meierifri og vegan og lavere i fett enn vanlige potetmos også. Du kan bruke noen veganske meieri erstatning du foretrekker, men jeg anbefaler enten en vanlig usøtet soya melk eller en tykk og kremaktig hjemmelaget cashew melk for de absoluteste smakfulle potetmos mulig.

Hva du trenger

  • 4 pounds poteter (skrelt og hakket)
  • 1 ts salt (for koking poteter)
  • 2 ss olivenolje
  • 1/2 gul eller rødløk løk (terninger lite)
  • 2 fedd hvitløk (hakket)
  • 1/4 kopp grønn løk (hakket)
  • 1 ss frisk rosmarin (hakket)
  • 2 ss fersk basilikum (hakket)
  • 1 kopp soya melk (eller annen ikke-melke melk erstatning)
  • 1/2 kopp vegansk margarin
  • Valgfritt: 3 ss næringsgær
  • 3 ss fersk persille (hakket)
  • dash salt (eller smake)
  • dash pepper (eller smake)

Hvordan å klare det

  1. I en stor suppe eller lager potte, dekke poteter med vann. Tilsett 1 teskje salt, og kom med koking. Tillat å smelte over middels høy varme til potetene er tilberedt, ca 30 minutter. Tøm og la det avkjøles litt.
  2. I en separat panne, sauté den røde eller gule løk, grønne løk og hvitløk i olivenolje i 3-5 minutter, til løkene er myke. Reduser varmen til lav og legg til rosmarin og basilikum. Kok i bare ett minutt, rør hele tiden. Fjern fra varme.
  3. Deretter tilsettes løk og hvitløk, soya melk (eller annen ikke-melkholdig melkesubstitutt), vegansk margarin og valgfri ernæringsgjød til potetene og mosen til ønsket konsistens er nådd, og legger til litt mer væske hvis nødvendig når du går.
  4. Legg i den friske persille sist, og bland godt sammen for å kombinere og jevnt fordelt. Kryd din veganske potetmos sjenerøst med salt og pepper etter smak. Bruk sjøsalt eller kosher salt og ferskt svart pepper for den beste smaken.
  5. Server med din favoritt vegetariske sausoppskrift hvis ønskelig.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier412
Total mengde fett14 g
Mettet fett2 g
Umettet fett6 g
kolesterol0 mg
natrium584 mg
karbohydrater65 g
Kostfiber8 g
Protein9 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften