Vegan Aubergine Baigan Ka Bharta Oppskrift

  • 40 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 30 min
  • Utbytte: 2-3 serveringer
Vurderinger (10)

Av Jolinda Hackett

Oppdatert 07/10/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Vegan Baigan Ka Bharta er en mashed og indisk krydret aubergine parabolen, å bli spist med ris eller indisk brød. Jeg finner at selv folk som tror de ikke liker aubergine, liker denne smakfulle indiske parabolen, så ikke nøl med å prøve. Denne vegetariske indiske oppskriften er også vegansk. Baigan ka bharta, også noen ganger stavet "baingan ka bjarta" er en indisk Punjabi favoritt.

Hva du trenger

  • 2 ss olivenolje eller vegetabilsk olje. delt
  • 2 eggplanter, skåret i halvparten
  • 1/3 ts sennepsfrø
  • 2 laurbærblad
  • 2 grønne chilies, hakket
  • 1 ss fersk ingefær, revet eller hakket
  • 1 løk, terninger
  • 2 tomater, hakket
  • 1/2 ts gurkemeie
  • 1/2 ts chili pulver
  • 1/2 ts mango pulver (valgfritt)
  • 1/2 ts garam masala (en blanding av karri, spidskommen og koriander kan gjøre en rimelig erstatning)
  • Dash salt, å smake
  • 1/2 ts sitronsaft

Hvordan å klare det

  1. Drikk eggplantene med en spiseskje olivenolje og bake ved 400 F i 20 minutter, eller til det er mykt. Avkjøl og fjern peeling. Bland eller blend til glatt.
  2. I den gjenværende en spiseskje olivenolje, varme sennepsfrøene, laurbærbladene, chili, ingefær og løk i noen minutter.
  3. Legg eggplant og resterende ingredienser og rør godt for å kombinere. Tillat å lage mat i minst 6 til 8 minutter.
  4. Serveres varmt med ris eller indisk brød.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier245
Total mengde fett10 g
Mettet fett1 g
Umettet fett7 g
kolesterol0 mg
natrium214 mg
karbohydrater38 g
Kostfiber15 g
Protein7 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften