Vegan Couscous Fyllet Bell Peppers

  • 50 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 35 min
  • Utbytte: 6 porsjoner (6 porsjoner)
Vurderinger (6)

Av Jolinda Hackett

Oppdatert 07/03/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

En enkel couscous salatrecept med grønn løk og fersk persille er fylt inn i friske hele paprika av hvilken som helst farge. Hvis du trenger en fylt paprika oppskrift å bruke som en hovedrett for vegetarisk eller vegansk mat, er dette en enkel og høyt vurderte en å prøve. Couscous-stuffed paprika er faktisk ganske enkelt og lett å forberede og lage for en utmerket vegetarisk hovedrett eller for en fylling side parabolen. Vi elsker å jobbe med couscous fordi det koker relativt raskt i forhold til ris, quinoa eller andre hele korn eller pasta.

Hva du trenger

  • 1/2 kopp couscous, ukokt
  • 1 kopp vann
  • 6 hele paprika, hvilken som helst farge
  • 2 røde eller gule paprika, terninger
  • 4 til 6 grønne løk (scallions), skiver
  • 2 ss. frisk sitronsaft
  • 2 ss. oliven olje
  • 1/4 kopp fersk persille, hakket
  • salt og pepper etter smak

Hvordan å klare det

  1. Først legger du 1 kopp vann i en mellomstor gryte og bringer vannet til en kjele. Når vannet er kokende, legg i couscousen, gi det en rask røre, og dekk deretter pannen. Slå av varmen og la couscousen sitte, dekket, i ca 10 minutter, eller til couscousen blir myk når den omrøres med en gaffel.
  2. La couscous kjøle seg helt.
  3. Mens couscousen din sitter eller kjøler, skjær stengene og toppene av hele paprika og fjern forsiktig kjernene og frøene fra innsiden av hver paprika.
  4. Neste, i en stor bolle, kombinere de hakkede paprika med den avkjølte couscousen og de skivede grønne løkene.
  5. I en separat liten bolle, visp sammen sitronsaften (frisk er alltid best!), Olivenolje og hakket fersk persille til godt kombinert. Hell denne dressingen over couscous-blandingen og forsiktig kaste for å kombinere.
  6. Skje couscous i hver hel grønn paprika, og dryss et dråpe salt og pepper på toppen.
  7. Stek de fylte paprika i en forvarmet ovn ved 350 F i ca. 35 minutter eller til paprika er bare knapt øm. Nyt!

Oppskrift Tips

  • For å gjøre dette til en crockpot eller sakte komfyroppskrift, kan du også legge de fylte paprika i en crockpot og lage mat på lavt i ca 5 til 6 timer. Perfekt for en varm dag når du ikke vil slå på ovnen!
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier151
Total mengde fett5 g
Mettet fett1 g
Umettet fett3 g
kolesterol0 mg
natrium65 mg
karbohydrater23 g
Kostfiber5 g
Protein4 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften