Vegansk Couscous Salat med Salsa

  • 20 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 10 min
  • Utbytte: 6 porsjoner
Vurderinger (15)

Av Jolinda Hackett

Oppdatert 03/13/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne veganske couscoussalaten (eller couscous pilaf) er et sunt måltid i en tallerken. Takket være noen få snarveier tar det bare noen minutter å forberede seg, noe som gjør den ideell for travle weekender.

Oppskriften inkluderer friske grønnsaker, inkludert mais, tomater og grønn pepper. For smak, bruk din favoritt salsa og hermetisert bønner brukes til et enkelt og velsmakende protein. Denne fargerike, næringsrike parabolen er virkelig en fullstendig lunsj eller middag på egen hånd.

Du vil også være glad for å vite at oppskriften er lavmett og har svært få kalorier. Ikke bare det, alle ingrediensene er rimelige. Hva mer kan du be om?

Hva du trenger

  • 1 (10 ounce) pakke couscous
  • 1/2 spiseskje vegetabilsk olje (eller olivenolje)
  • 1 (12 unser) kan røde nyrebønner (eller svarte bønner, kikærter, skyllet og drenert)
  • 3/4 kopp tomater (fersk, hakket)
  • 3/4 kopp salsa (butikk kjøpt eller hjemmelaget)
  • 1/3 kopp kornkerner (fersk, hermetisk eller frosset og opptining)
  • 1/4 kopp grønn paprika (hakket)
  • 1/2 ts cumin

Hvordan å klare det

  1. Forbered couscous i henhold til pakningsanvisninger ved bruk av 1/2 ss vegetabilsk olje. La det avkjøles.
  2. Overfør couscous til blandeskål.
  3. Tilsett resterende ingredienser og bland godt.
  4. Chill i 1 til 2 timer.

variasjoner

Hvis du trenger denne oppskriften for å være glutenfri, kan du bytte ut couscousen til quinoa. Dette virker bra, spesielt hvis du har en haug med venstre quinoa på hånden.

Du vil raskt finne ut at det finnes mange måter å lage en vegansk couscoussalat på.

Mens denne oppskriften har et fint, krydret spark på grunn av salsa, vil du kanskje prøve noe litt annerledes for et annet måltid. Bruk disse oppskriftene som inspirasjon til å lage dine egne deilige salater.

  • Couscous Salat Med Kikærter - Denne oppskriften har en lengre ingrediensliste, men det er alt ganske vanlig. Du trenger en agurk, grønn løk, Dijon sennep og sitronskall, sammen med en kan av kikærter (eller garbanzo bønner, hvis du foretrekker).
  • Enkel vegetarisk couscoussalat - En annen enkel oppskrift, denne krever mange av de samme ingrediensene, selv om det kaster tomater, hvitløk og koriander i salaten.
  • Vegansk israelsk salat med pearl couscous - En fersk salat med den lille versjonen av couscous kjent som israelsk eller perle couscous, dette er veldig enkelt å lage også. Det er litt mer risaktig og blander perfekt med friske grønnsaker.
  • Vegansk Couscous Stuffed Bell Peppers - Klar for en veldig morsom idé? Ta den couscous salaten og fyll den i hele paprika. Grønn, rød eller gul ... velg hvilken peppers du liker og nyt denne fargerike og sunne retteren.
Vurder denne oppskriften