Vegan Couscous Salat Med Kikærter Oppskrift

  • 15 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 5 min
  • Utbytte: gjør 4 porsjoner
Vurderinger (18)

Av Jolinda Hackett

Oppdatert 04/22/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Hvis du liker couscous pilafs eller couscous salater, vil du prøve denne enkle og enkle hjemmelagde vegetariske oppskriften på couscoussalat med kikærter (garbanzo bønner) og masse grønnsaker, inkludert agurk og rød paprika i en lys sitron, olivenolje, og Dijon sennep vinaigrette. Den er laget av alle vegetariske og veganske ingredienser, og med mindre enn 300 kalorier per porsjon, er denne couscoussalaten også et kalorimiddag (rull ned for fullstendig næringsinnbrudd hvis du er nysgjerrig).

Det er perfekt for vegetarianere og veganer, siden kikærter gir et godt proteinforhøyelse. Hvis du ikke spiser veganer, kan dette couscousfatet være fint med litt parmesanost på toppen, eller dryss det med en touch av næringsgær hvis du spiser vegan.

Selv om denne oppskriften er vegetarisk og vegansk, er den ikke glutenfri, siden couscous inneholder hvete. Hvis du vil prøve en glutenfri versjon, bruk bare quinoa i stedet, og juster koketiden for quinoa.

Denne vegetariske couscous salatoppskriften høflighet av The Wheat Foods Council.

Hva du trenger

  • 2/3 kopp vegetabilsk buljong eller 1 kan 14 unser
  • 1 kopp couscous, ukokt
  • 3/4 kopp garbanzo bønner, drenert
  • 1/2 kopp hakket agurk
  • 1/4 kopp rød paprika, terninger
  • 2 ss grønn løk (scallions) hakket
  • 3 ss balsamicoeddik
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss Dijon sennep
  • 1/2 ts sitronskall (sitronskall)
  • 1/4 ts ferskjord svart pepper (eller smake)
  • 1/2 ts sitron pepper

Hvordan å klare det

  1. Forbered først couscousen. I en mellomstor gryte, bring vegetabilsk kjøttkraft til koking og rør i couscousen.
  2. Når couscousen smelter, fjern pannen fra varmen, dekselet og la den stå i 5 minutter. Løs så lett din couscous med en gaffel.
  3. La din forberedte couscous kjøle i minst 10 minutter.
  4. Når din couscous er tilberedt, litt avkjølt og klar til å gå, legg den i en stor bolle og smør den kølde couscousen lett med garbanzo bønner (kikærter), agurk, rød pepper og grønn løk.
  5. Bland balsamicoeddik, olivenolje, sennep, sitronzest og sort pepper i en separat liten bolle, eller rist sammen i en masonkrukke. Legg denne vinaigrette og sitron dressing til couscous blandingen og forsiktig kaste for å kombinere godt.
  6. Garnér din couscous salat med sitron pepper. Smak og juster krydder etter smak. Du kan legge til et dash havsalt eller kosher salt, hvis du tror det er nødvendig, men bruk en lett hånd for ikke å overmanne de andre smaker.
  7. Denne couscous- og kikersalat kan tilberedes på forhånd og settes i kjøleskapet for å slappe av. Pass på å forsiktig kaste den igjen like før servering for å blande ingrediensene og dressingen.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier291
Total mengde fett5 g
Mettet fett1 g
Umettet fett3 g
kolesterol0 mg
natrium241 mg
karbohydrater49 g
Kostfiber6 g
Protein11 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften