Vegansk kokosnøtt curried linser

  • 30 minutter
  • Prep: 5 minutter,
  • Kok: 25 minutter
  • Utbytte: 4 porsjoner
Vurderinger (5)

Av Jolinda Hackett

Oppdatert 08/02/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Inspirert av mer tradisjonelle indiske vegetariske curried lentils eller dahl, legger denne enkle, hjemmelagede lentilretten kokosmelk til et dypt smakfullt måltid. Du kan finne ut at en hakket søtpotet eller kanskje noen friske tomater vil legge til litt mer konsistens for å livne opp disse linsene hvis du vil.

Server dine curried linser med ris eller et annet helkorn. En kokosnøtt jasminris eller en myk couscous kan være fint.

Denne oppskriften er vegetarisk, vegansk og glutenfri.

Hva du trenger

  • ½ stor løk, hakket
  • 1 ss olje
  • 1 ss karri pulver
  • 1 ts cumin
  • 2 hele kryddernøkler
  • 3 kopper vann eller vegetabilsk kjøttkraft
  • 1 kopp linser
  • 3/4 kopp kokosmelk
  • Salt, å smake
  • Valgfritt: rød pepperflak, til smak

Hvordan å klare det

  1. I en stor sautepanne eller mediumstokkpot, varme løk i olje i 3 til 5 minutter, til løkene er myke. Tilsett krydder (karrypulver, spidskommen og nellik) og varme i et minutt, omrøring for å hindre krydder fra å brenne.
  2. Reduser varmen til middels lav, og tilsett vann eller vegetabilsk kjøttkraft og linser. Dekk og kok til linser er myke, ca 10-15 minutter, røring av og til.
  3. Avdekk og rør kokosmelk, lag bare til det er godt oppvarmet gjennom. Ses med salt og rød pepperflak, og juster andre krydder etter smak.
  4. Server din kokosnøtt curried linser sammen med ris eller en annen helkorn for et enkelt vegetarisk og vegansk indisk-inspirert måltid.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier315
Total mengde fett12 g
Mettet fett10 g
Umettet fett1 g
kolesterol0 mg
natrium631 mg
karbohydrater39 g
Kostfiber8 g
Protein16 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften