Vegan Cheesy Risotto Oppskrift

  • 50 minutter
  • Prep: 25 minutter,
  • Kok: 25 minutter
  • Utbytte: Betjener 4
Vurderinger (6)

Av Ashley Adams

Oppdatert 11/23/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne kremete, meierifrie risottoen, er den perfekte vinterstiften. En-potten parabolen vil ikke rote opp kjøkkenet ditt, og det er raskt å gjøre også. Som risotto er allsidig, se vår matlagingstips etter oppskriften på måter å gjøre denne oppskriften din egen. Flott for både meierifrie barn og voksne, prøv dette med ekstra veggies, eller bytt den lille gjengen med spinat for brokkoli for et ernæringsmessig løft! På mindre enn 30 minutter vil denne veganske risottoen være på bordet.

Hva du trenger

  • 3 1/2 kopper grønnsaksbuljong
  • 2 ss olivenolje, delt
  • 1 kopp hakket løk
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 1/2 kopp ukokt Arborio ris
  • 1/2 kopp tørr hvitvin
  • 4 gram baby spinat, stengler fjernet
  • 1/2 kopp næringsgær
  • 1 ss meierifri soy margarine
  • Salt og sort pepper, å smake

Hvordan å klare det

1. Ta vegetabilsk kjøttkraft til en kok i en liten sauspanne over middels lav varme.

2. Varm 1 spiseskje olivenolje i en kraftig kasserolle over middels varme. Tilsett hakkede hvitløk og løk og lagkjøtt, rør av og til, til løkene er ømme og gjennomskinnelige, ca 6-8 minutter.

3. Legg de resterende 1 spiseskje olivenolje og risen, og rør kontinuerlig, kok til risen er jevnt belagt og høres ut som sprø risblanding i pannen, noe som gjør snapping og popping lyder, ca 4 minutter.

Tilsett vinen, rør konstant, til hele væsken er fullstendig absorbert.

4. Ladle 3/4 kopp av kokende kjøttkraft i risen og kok, fortsett å røre, til det meste av væsken er absorbert. Fortsett å legge til buljongen i 3/4-koppers trinn, slik at væsken blir absorbert før hver tilsetning, til risen er gjennomsiktig rundt kantene, men fortsatt solid i midten og risen er kremaktig konsistens, ca 20 minutter.

5. Legg spinat og lag i ca 2 til 3 minutter, omrør hele tiden, eller til spinat er visnet og lysegrønn. Rør inn næringsgær og melkefri soya margarin til godt kombinert.

6. Tilsett salt og pepper etter smak og server umiddelbart.

Matlagingstips og ingrediensbytter

Det er ikke nok å si at du lager risotto. Gjør det ditt eget ved å legge til en signatursmak på parabolen. Noen måter å gjøre din risotto minneverdig inkluderer:

  • Bruk urter til garnering, slik som persille, dragon eller grønt
  • Inkluderer blandinger for å legge til tekstur som grønnsaker som asparges, friske erter eller stekt drue-tomater
  • Serverer din risotto med en sidefarge som sommer squash, salat eller kalamata oliven og crusty brød
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier453
Total mengde fett9 g
Mettet fett2 g
Umettet fett6 g
kolesterol0 mg
natrium684 mg
karbohydrater76 g
Kostfiber4 g
Protein11 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften