Vegan Blomkål og Kartoffelsuppe

  • 45 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 35 min
  • Utbytte: 4 porsjoner
Vurderinger (34)

Av Jolinda Hackett

Oppdatert 06/21/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne vegetariske og veganske oppskriften på blomkål suppe med poteter er veldig lav i fett og er en kalorifattig vegetarisk oppskrift. I motsetning til mange andre potet suppe oppskrifter, bruker denne vegetabilsk kjøttkraft, vegan margarin og bay leaves å legge til smak i stedet for smør. Det betyr at denne fettfattige vegetariske suppeoppskriften bare har to gram fett per porsjon. På grunn av det, vil du være sikker på å bruke en god kvalitet grønnsaksbuljong for mest mulig smak. Hvis du ikke bruker en fersk, hjemmelaget vegetabilsk buljong, kan du bruke pulverisert buljong eller vegetariske bouillon kuber for litt ekstra for å øke smaken.

Denne blomkål- og potetsuppeoppskriften er vegetarianer, veganer, og så lenge du bruker en glutenfri vegetabilsk buljong (les etiketten, som noen er og noen ikke er glutenfrie), er den også glutenfri.

Hva du trenger

  • 1 ss. olivenolje (eller vegan margarin)
  • 2 fedd hvitløk (hakket)
  • 1 løk (terninger)
  • 1 potet (terninger)
  • 1 stort hodeblomkål (hakket)
  • 3 kopper vegetabilsk kjøttkraft
  • 2 laurbærblad
  • Salt til smak
  • Svart pepper etter smak
  • 1 dash muskatnøtt
  • Valgfritt: revet veganskost for pålegg
  • Valgfritt: grønn løk for topping, hakket

Hvordan å klare det

  1. I en stor suppe eller lagerpotte over middels varme, sautér løk og hvitløk i vegan margarin eller olivenolje i 3 til 5 minutter, eller til løk og hvitløk er nesten myke.
  2. Tilsett terninger og hakkede blomkål og kok i noen minutter, rør ofte.
  3. Tilsett vegetabilsk buljong og laurbærblade og kom med en kok.
  4. Når blandingen er kokt, reduser varmen til middels lav, dekk potten, og la den lage mat i 25 til 30 minutter.
  5. Ta forsiktig bort bladene, deretter overfør suppen til en blender og puree til glatt og kremaktig, eller legg litt tekstur hvis du vil.
  6. Seske lett med litt salt, pepper og en dash muskat og re-varme om nødvendig.
  7. Topp med revet veganskost og grønn løk, om ønskelig, like før servering.

Gjør fire porsjoner.

Ernæring Fakta:
Uten veganost gir denne oppskriften omtrentlig:
Kalorier: 100, Kalorier fra fett: 19
Totalt fett: 2, 1 g, 3%, mettet fett: 1, 7 g, 8%
Kolesterol: 0 mg, 0%
Natrium: 607 mg, 25%
Totalt karbohydrater: 14, 7 g, 13%
Kostfiber: 3, 1 g, 12%
Sukker: 3, 6 g
Protein: 6, 2 g
Vitamin A 1%, vitamin C 69%, kalsium 4%, jern 6%, basert på en 2000 kalori diett

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier218
Total mengde fett3 g
Mettet fett1 g
Umettet fett1 g
kolesterol0 mg
natrium714 mg
karbohydrater42 g
Kostfiber7 g
Protein11 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)