Vegan Cashew "Kylling" Rør-stek

  • 25 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Kok: 15 minutter
  • Utbytte: 3-4 porsjoner
Vurderinger (10)

Av Jolinda Hackett

Oppdatert 04/24/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Liker cashew kylling? Trenger du en asiatisk-inspirert stir-fry oppskrift med litt crunch? Prøv denne vegetariske og veganske røre-stek med bambusskyter, selleri og cashewnøtter sammen med tofu og rikelig med grønnsaker.

Hva du trenger

  • 2 ss peanøttolje eller vegetabilsk olje
  • 2-3 fedd hvitløk, hakket
  • 1 teskje fersk ingefær, hakket
  • 8 gram fast eller ekstra fast tofu, godt presset
  • 3/4 kopp sopp, skiver
  • 1 4-unse kan bambus skudd, drenert og helst skåret tynt
  • 2 stilker selleri, skiver
  • 1 rød eller grønn paprika, hakket
  • 1/3 kopp vegetabilsk kjøttkraft eller vann
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ss maisstivelse blandet med 3 ss vann
  • 1/2 kopp cashewnøtter
  • 3 grønne løk, hakket (valgfritt)

Hvordan å klare det

  1. I en stor skillet eller wok oppvarmer du oljen og legger hvitløk og ingefær i bare et minutt eller to, deretter tilsett tofuen, forsiktig omrøring for å blande opp ingefær og hvitløk. Varm i 3-4 minutter, til tofu, er lett gylden.
  2. Legg den røde paprika og selleri, og varme, rør i omtrent et minutt, legg til sopp og bambusskudd.
  3. Tilsett vegetabilsk buljong eller vann og soyasaus og la det simre i et minutt eller to, til grønnsaker er øm, men ikke ferdig.
  4. Rør i vann-maisstivelse blanding, varme til fortynnet, og grønnsaker er gjort matlaging, og rør deretter cashewnøtter og grønne løk, bare for å kombinere godt.
  5. Server denne vegetabilske stekken umiddelbart med dampet ris, kokte nudler, eller din favorittkorn.

Hvis du aldri har brukt bambusskud i en vegetabilsk røre-steke, er du i for en overraskelse. Hvis du finner dem litt woody og for vanskelig å tygge, skjær dem i lengderetningen; de er for fete som kommer direkte fra boksen. Ikke vær redd for å prøve dem, skjønt. Mens de er en tradisjonell kinesisk ingrediens, har de en mye mildere smak i forhold til andre kinesiske ingredienser som vestlige folk kanskje eller ikke liker, som hoisin saus og treørret sopp.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier295
Total mengde fett16 g
Mettet fett3 g
Umettet fett7 g
kolesterol0 mg
natrium686 mg
karbohydrater28 g
Kostfiber4 g
Protein13 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)