Vegan Banana Brød

  • 70 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 60 min
  • Utbytte: 10-12 porsjoner
Vurderinger (68)

Av Ashley Adams

Oppdatert 07/12/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Bananbrød er en frokostklammer for mange og en velkommen godbit på te tid, så vel. For veganer er bananbrød vanligvis en no-go uten passende substitusjoner. Mens de fleste bananbrødoppskrifter inneholder meieri og egg, bruker denne veganske bananbrød varianten hverken, men det er fortsatt fuktig og deilig.

Ta gjerne med valnøtter, rosiner eller mørk melkefri sjokoladeflis for å kle deg på brød. Hvis du hopper over nøtter i oppskriften, kan du spre muttersmør og honning på bananbrød for en sterkere smak.

Et triks for å få mest banansmak er å la bananene bli veldig, veldig modne. La dem få nesten helt brun. Dette utvikler den mest komplekse og intense banansmakten.

Hva du trenger

  • 2 kopper allsidig mel
  • 3/4 kopper sukker (hvitt granulert)
  • 1/2 kopp mørkbrunt sukker (pakket)
  • 3/4 teskjeer sodavann
  • 3/4 ts salt
  • 3/4 ts kanel
  • 1/2 kopp soya melk (vanlig eller mandelmelk)
  • 1 teskje eple cider eddik
  • 2 kopper banan (moset, fra ca 4 store veldig modne bananer)
  • 1/4 kopp rapsolje
  • 2 spiseskjeer lønnesirup
  • 1 ts vanilje ekstrakt
  • Valgfritt: 1/2 kopp hakkede valnøtter eller pekannøtter

Hvordan å klare det

  1. Forvarm ovnen til 350 F. Lett olje en 9-til-5-tommers brødpanne og sett til side.
  2. Sug sammen mel, hvitt sukker, mørkbrunt sukker, natron, salt og kanel i en mellomstorrelseskål.
  3. I en stor mikseskål, visp soya melk og eddik eddik og la den stå i 2 minutter. Tilsett mashed banan, rapsolje, lønnesirup og vanilje ekstrakt, visp til godt kombinert. Tilsett de tørre ingrediensene til det våte, bland det til bare kombinert (ikke overblandes). Brett opp de hakkede mutrene (hvis du bruker) og hell smeten i den tilberedte brødpannen.
  4. Bake i ca 1 time, eller til en tannpirke satt inn i midten, blir ren. La brødet kjøle seg ned på et kjølehylle i 20 minutter før servering. Serveres varm eller ved romtemperatur.

Hvis du bruker en muffin-tinn som motsetter seg brødpannen, kutt du ned koketiden med en tredjedel til en fjerdedel. Hvis du bruker en mini-brødpanne, kan koketiden reduseres med omtrent halvparten. Baketider vil variere med størrelsen på muffin-tinn eller minikjøttpannen, men en vanlig muffin-tinn bør ikke ta mer enn 15 til 20 minutter, mens mini-brød ikke skal ta mer enn 40 til 45 minutter. Bruk samme ovnstemperatur. Husk å teste doneness ved å bruke tannpirestesten.

Lagring Vegan Banana Brød

Denne bananbrødrecepten er super fuktig frisk ut av ovnen, men det er viktig å lagre det riktig, for å opprettholde smaken og teksturene til dette veganske brødet, med tanke på mangel på egg og meieri. Brød kan oppbevares ved romtemperatur i opptil to dager i en brødkasse. Dekk det med folie eller plastfolie for å holde det tørket ut. Hvis du lagker et stort parti og ønsker å holde det mer enn fire eller fem dager, kan du fryse bananbrød i porsjoner eller hele brød.

Tine det innpakket bananbrødet ved romtemperatur i en time eller så for å tine. Etter at det er tint, legg om brødet i folie og bake i ovnen ved 300 F i 45 minutter. Sjekk og bake opptil 15 minutter lenger for perfekt serveringstemperatur og tekstur.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier219
Total mengde fett6 g
Mettet fett1 g
Umettet fett3 g
kolesterol0 mg
natrium233 mg
karbohydrater41 g
Kostfiber2 g
Protein2 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)