Vegan Apple Spice Cupcakes med Vegan Buttercream Frosting

  • 55 minutter
  • Prep: 30 minutter,
  • Kok: 25 minutter
  • Utbytte: 12 cupcakes (12 porsjoner)
Vurderinger (10)

Av Ashley Adams

Oppdatert 11/20/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Ferske karamelliserte epler, kanel, vanilje og sitron kommer sammen for å gjøre disse veganske cupcakes smaksatt med alt fall. Bruk en rørpose for å puste generøse topper av vegansk smørkrem på toppen, og legg til et dash kanel og noen karamelliserte epler som garnishes til sesongens søtsaker.

Merk: Denne oppskriften passer for meierifrie, eggfrie og veganske dietter, men som med enhver oppskrift beregnet på personer med allergier eller diettbegrensninger, må du lese alle næringsetiketter nøye for å sikre at det ikke er skjult meieri -derivede ingredienser eller andre allergener hvis disse gjelder for deg).

Hva du trenger

  • 2 store epler (noe fast utvalg som Granny Smith, Braeburn, etc.)
  • 2 ss soya margarine
  • 3 ss brunt sukker
  • 1 1/2 kopp allsidig mel
  • 1 1/1 teskjeer natron
  • 3/4 ts bakepulver
  • 1/4 ts havsalt
  • 2 ts kanel
  • 1 kopp mandelmælk (eller kokosmælk, se flere meieriprodukter uten melk)
  • 2 ss sitron juice
  • 1/3 kopp rapsolje (eller mutterbasert olje som macadamia-mutterolje)
  • 3/4 kopp sukker
  • 2 ts vanilje ekstraktVegan smørkrem frosting

Hvordan å klare det

  1. Forvarm ovnen til 350 F. Linj en standard 12-kopps muffin tinn med cupcake liners, og sett til side. Kjerne og terninger eplene - peeling kan stå på eller av, ditt valg - og sett til side.
  2. Varm meieri-fri soya margarine og brunt sukker i en stor skillet over middels varme, kok og rør hele tiden til blandingen bare begynner å boble. Legg det terninger i pannen og rør godt for å belegge brikkene. Rør ofte, kok til eplene er gylne og lett karamelliserte, ca 8 til 10 minutter. Ta av pannen fra varme og la eplene avkjøles litt mens du forbereder resten av smeten.
  3. I en stor mikseskål, sikt sammen allsidig mel, natron, bakepulver, havsalt og bakken kanel til godt kombinert. Sette til side.
  4. I en annen liten bolle, visp sammen mandelmælk eller kokosmelk, sitronsaft, rapsolje, hvitt sukker og vaniljeekstrakt. Visp bare lenge nok til å oppløse sukkeret litt.
  5. Tilsett de våte ingrediensene til det tørre, bland bare for å kombinere. Brett inn de karamelliserte eplebitene, la noen stykker ut for å pynte dine ferdige cupcakes med etter baking.
  6. Ved hjelp av en del scoop, del batteren i de tilberedte cupcake liners, fylle hver 3/4 av veien full. Bake i 20-25 minutter, eller til toppen av cupcakes våren tilbake litt når berørt. La cupcakes avkjøles i pannen i 15-20 minutter, fjern deretter og la dem kjøle seg helt på et kjølehylle. Frost med Vegan Butter Cream Frosting eller annen meierifri frost av ditt valg.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier177
Total mengde fett9 g
Mettet fett1 g
Umettet fett5 g
kolesterol0 mg
natrium337 mg
karbohydrater25 g
Kostfiber1 g
Protein1 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften