Kalvekjøtt med sopp

  • 117 minutter
  • Prep: 12 minutter,
  • Cook: 105 min
  • Utbytte: 8 porsjoner
Vurderinger (74)

Av Diana Rattray

Oppdatert 08/08/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Hvis du er ute etter noe spektakulært for en spesiell familie middag eller feriemåltid, er dette kalvekjøttet et utmerket alternativ. Stekten gjør et fantastisk feriemåltid eller søndagsmiddag, og resultatene vil gi deg venner og familie.

Jazz kalvekjøttet stekes opp med en rekke sopp, for eksempel kriminell, shiitake, knapp, østers og porcini. Steg er en imponerende hovedrett for servering av middagsfest.

Server steke med klassisk potetmos eller potetmos. Eller prøv noe litt annerledes, som disse Hasselback søte poteter eller hertugin potetmos.

Hva du trenger

  • 3-pounds benfri kalvekjøtt
  • 1 hvitløksklove (kuttet i halv)
  • 4 ss smør
  • 1/2 kopp løk (hakket)
  • 1/2 kopp tørr hvitvin
  • 1 ss all-purpose mel
  • 8 gram sopp (skiver)
  • 1 ss hakket rosmarin (fersk)
  • Kosher salt og nymalt svart pepper etter smak

Hvordan å klare det

  1. Varm opp ovnen til 350 F (180 C / Gass 4).
  2. Legg et stativ i en stekepanne eller 9-til-13-ved-2-tommers stekepanne.
  3. Skyll kalvekjøttet med kaldt vann og tørk opp med papirhåndklær.
  4. Gni steke over alt med kutte stykke hvitløk; kast hvitløk. Kryd kjøttet med koshersalt og ferskmalt svart pepper.
  5. Varm smøret i en stor skillet over middels høy varme. Kok kalvekjøttet til det er lett brunet, snu til sear på alle sider. Skje smeltet smør over steke når det kokker. Fjern kjøttet fra skillet og reduser varmen til middels.
  6. Tilsett hakket løk til skillet og lag, rør, i ca 6 til 8 minutter, eller til løket har brunt lett. Tilsett melet til skillet og rør til det er godt blandet. Kok, rør, i 1 minutt. Legg til vinen; bland godt. Legg til sopp og smuldret rosmarin.
  7. Plasser kalvekjøttet på stativet i den tilberedte pannen.
  8. Hell sjampinjong- og løkblandingen over stek.
  9. Steke kalvekjøttet i forvarmet ovn i ca 2 timer til 2 timer og 15 minutter, stek med soppblandingen og snu kalvekjøttet hver 20 til 30 minutter. Legg til mer vin, vann eller oksekjøtt, etter behov for å holde sopp og løkblanding fuktig. Den kalde temperaturen skal være ca 145 F for medium sjeldne, 160 F for medium eller 170 F for godt utført.

* Ifølge USDA-retningslinjene skal kalvekjøtt eller biff tilberedes til en minimums sikker temperatur på 145 F.

Kjøkken Merknader

Vinforslag: For røde velger du Pinot Noir, Malbec eller Merlot. For hvite viner, velg Chardonnay eller Sauvignon Blanc.

For mer hvitløk smaken, gni steke med hvitløk og deretter kutte den i slivers. Lag noen små spalter over steken og sett inn hvitløkslivers.

variasjoner

  • Bytt rosmarin med 1 ss hakket frisk timian.
  • Legg 1 kopp oksekjøtt til soppblandingen for å lage en rik og smakfull saus til kjøttet.
  • Bruk blandede vill sopp i stedet for knapp sopp.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier522
Total mengde fett25 g
Mettet fett8 g
Umettet fett9 g
kolesterol194 mg
natrium472 mg
karbohydrater16 g
Kostfiber2 g
Protein54 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften