Ukrainsk påske Paska Oppskrift

  • 75 min
  • Prep: 20 minutter,
  • Cook: 55 minutter
  • Utbytte: 1 ukrainsk paska (12 porsjoner)
Vurderinger (36)

Av Barbara Rolek

Oppdatert 03/30/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Ukrainsk påskebrød eller paska (som betyr påske) er et litt søtt eggbrød som kan dekoreres med religiøse symboler.

Det blir tatt til kirke på påskemorgen i en spesiell kurv med andre matvarer som skal bli velsignet. Slovaks serverer også paska i påsken, men dette skal ikke forveksles med den formede påskosteren desserter med samme navn.

Ukrainere har også en annen type søtt brød kjent som babka til påske, men i stedet for den fløylete formen favorisert av polene, ser de mer ut som en russisk kulich som er høy og sylindrisk i form.

Hva du trenger

  • 1 1/2 kopper melk
  • 1/2 kopp sukker (pluss 1/2 ts)
  • 1/2 kopp vann (lunken)
  • 1 pakke aktiv tørr gjær
  • 7 1/2 kopper allsidig mel (delt)
  • 3 store egg (romtemperatur, slått)
  • 1/3 kopp smør (smeltet)
  • 1 1/2 ts salt
  • For Eggvask:
  • 1 stort egg (romtemperatur)

Hvordan å klare det

  1. Skal melken og sett til side for å avkjøle seg til lunken.
  2. Oppløs 1/2 ts sukker i vann og dryss gjær over det. Bland og la stå 10 minutter.
  3. Kombinér gjærblandingen med avkjølt skoldmelk og 2 1/2 kopp mel. Beat til glatt. Dekk og la opp til lys og boblende.
  4. Tilsett egg, gjenværende 1/2 kopp sukker, smeltet smør, salt og 4 1/2 til 5 kopper av gjenværende mel for å lage en deig som ikke er for stiv og ikke for slakk.
  5. Knel til deigen ikke lenger holder seg til hånden og er glatt og satin (ca. 7 minutter i en mikser, lenger for hånd).
  6. Legg deigen i en smurt bolle, skru til begge sider, deksel med smurt plastfolie og la den stige til den er doblet. Stans ned og la opp igjen.
  7. Reserve 1/3 av deigen for å dekorere (se Merknad nedenfor). Sett resten i en rund brød og legg den i en 10 til 12-tommers smurt rundpanne.
  8. Nå form den reserverte deigen i valgfrie dekorasjoner - et kryss, hvirvler, rosettes, fletting osv. - og ordne på toppen av deigen.
  9. Tørk pannen med smurt plastfolie og la det stå opp til nesten doblet.
  10. Varm opp ovnen til 400 F. Penselbrød med 1 stort egg slått med 2 ss vann. Bake 15 minutter.
  11. Reduser temperaturen til 350 F og bake i ytterligere 40 minutter eller til et øyeblikkelig termometer registrerer 190 F. Om nødvendig, dekk toppen av brødet med aluminiumsfolie for å unngå overbrenning.
  12. Fjern fra ovnen og skru ut på et stativ for å avkjøles helt.

Kjøkken Merknader

Noen kokker gjør en stivere, ikke-gjær, skulpturdeig til dekorasjonene, slik at formene ikke forvrenger når de blir bakt. Du kan bruke den som beskrevet i denne serbiske cesnica- oppskriften.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier189
Total mengde fett11 g
Mettet fett5 g
Umettet fett4 g
kolesterol167 mg
natrium480 mg
karbohydrater16 g
Kostfiber1 g
Protein7 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)