Ukrainsk jul honningkake (Medivnyk) oppskrift

  • 2 timer
  • Prep: 30 minutter,
  • Cook: 90 minutter
  • Utbytte: 2 brød (16 porsjoner)
rangeringer

Av Barbara Rolek

Oppdatert 12/07/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne oppskriften på ukrainsk julekake eller medivnyk og andre honningkaker er tradisjonelle til jul, nyttår og jødisk nyttår eller Rosh Hashanah.

Mangelen på sukker i gamle dager inspirerte Ukraina bakere til å eksperimentere med honning i bakevarer, med god effekt. Det er så mange versjoner av medivnyk som det er familier. Noen er laget av rømme, noen med mandler eller andre nøtter eller sjokolade, og noen er gjærhøyde.

Det som er konstant er bruken av honning, helst bokhvete honning. Honning bakverk trenger noen dager for å modne for smaker å være på sitt beste, så vær tålmodig.

Hva du trenger

  • 1 kopp honning (helst bokhvete honning)
  • 1 ts kanel
  • 1/2 ts cloves
  • 1/2 ts muskatnøtt
  • 1 kopp mørke rosiner
  • 1/2 kopp currants
  • 1/2 kopp datoer (hakket
  • 1 kopp valnøtter (hakkede eller nøtter av valg som mandler eller pekannøtter)
  • 3 kopper kake mel
  • 2 teskjeer natron
  • 1 ts bakepulver
  • 1/4 ts salt
  • 1 pinne / 4 gram mykt smør (eller parve margarine)
  • 1 kopp pakket brunt sukker
  • 4 store egg (romtemperatur og separert)
  • 1/4 kopp sterk kaffe

Hvordan å klare det

  1. I en liten gryte, bland sammen honning, kanel, nellik og muskat, og kok opp, omrør ofte. Fjern fra varme og kjølig til lunken.
  2. Varm opp ovnen til 300 grader. Lakk opp to (8x4-tommers) brødpanner med matlagingsspray.
  3. I en middels bolle kombinerer du rosiner, currants, datoer, valgfri nøtter og 2 ss mel. Bland godt og sett til side.
  4. I en separat medium bolle, bland sammen resterende mel, natron, bakepulver og salt. Sette til side.
  5. I en stor bolle eller stand mixer, krem ​​sammen smør eller parve margarine og brunt sukker. Tilsett eggeplommer, en om gangen, og slå godt etter hver tilsetning.
  6. Bland i lunken honning fra trinn 1 ovenfor. Tilsett mel og kaffe vekselvis til godt blandet. Rør i fruktnøttblanding fra trinn 2 ovenfor. Smør egg hvitt til stiv og brett i smeten.
  7. Bake ca 1 1/2 timer eller til tannpikksprøven er rene. La stå ved romtemperatur, dekket, noen dager før servering.

Slik bruker du honning i baking

Bytte sukker med honning i oppskrifter er ikke en en-til-en-konvertering. Ved baking, bruk ren honning til opptil halvparten av granulert sukker i en oppskrift. I tillegg, for hver 1 kopp honning brukt:

  • Reduser væske med 1/4 kopp
  • Tilsett 1/2 ts natron
  • Reduser ovntemperaturen med 25 grader

Matlaging med honning har sine egne regler. Sjekk dem ut her.

Flere Dessert Oppskrifter Bruke Honning

  • Vegansk jødisk honningkakeoppskrift
  • Kroatisk honningbrød oppskrift
  • Slovakisk Sweet Bobalki Oppskrift
  • Nut Roll Oppskrift
  • Kroatisk Fig Tart Oppskrift
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier285
Total mengde fett11 g
Mettet fett2 g
Umettet fett3 g
kolesterol57 mg
natrium351 mg
karbohydrater47 g
Kostfiber2 g
Protein4 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften