Forsøkt og testet oppskrift for den beste julepudding

  • 8 timer 45 min
  • Prep: 45 minutter,
  • Kok: 8 timer
  • Utbytte: Serverer 8
Vurderinger (124)

Av Elaine Lemm

Oppdatert 07/02/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Ingen britisk jul er komplett uten julpudding. Til tross for at den tradisjonelle julepudding har gått ut av favør for lettere desserter, er den like populær som noen gang.

Julepudding er best gjort i god tid for å tillate den å modnes som tradisjonelt er laget på "Rør opp søndag", søndag før Advent rundt slutten av november.

Ikke bli avskrevet av antall ingredienser i denne oppskriften, selv om det kan virke skremmende, bare sett sammen alle ingrediensene på forhånd, og resten er lett. Alt som er igjen, er å gjøre et ønske.

Hva du trenger

  • 1 lb (450 g) blandet tørket frukt
  • 1 oz (25 g) kandisert peeling (blandede varianter, finhakket)
  • 1 lite eple (matlaging eple, peeling, cored og finhakket)
  • 1 ss oransje
  • 1/2 ss sitronskall
  • 2 ss appelsinjuice
  • 1 ss sitronsaft
  • 4 ss brandy (pluss en liten ekstra for soaking på slutten)
  • 2 oz (55 g) mel (selvoppdrift, siktet)
  • 1 ts blandet krydder (nivå, bakken)
  • 1 1/2 ts kanel (bakken)
  • 4 oz. (110g) suet (biff eller vegetarisk, strimlet)
  • 4 oz. (110g). brunt sukker (mørkt, mykt)
  • 4 oz. (110g) brødkrummer (hvit, frisk)
  • 1 oz (25 g). mandler (hel, skallet, grovhakkede)
  • 2 store egg (fersk)

Hvordan å klare det

  1. Smør lett en 2 ½ pint (1, 4 liter) puddingbasseng.
  2. Plasser tørkede frukter, kandisert peeling, eple, appelsin og sitronsaft i en stor mikseskål. Tilsett brennevin og rør godt. Dekk bollen med et rent tehåndkle og la det marinere i et par timer, helst natten over.
  3. Rør melet, blandet krydder og kanel sammen i en veldig stor mikseskål. Tilsett suet-, sukker-, sitron- og appelsinskall, brødsmuler, nøtter og rør igjen til alle ingrediensene er godt blandet. Tilsett marinert tørket frukt og rør igjen.
  4. Smør eggene lett i en liten bolle og rør deretter raskt inn i de tørre ingrediensene. Blandingen skal ha en ganske myk konsistens.
  5. Nå er det på tide å samle familien til julepudding tradisjon for å snu om i omrøring, lage et ønske og legge til noen mynter.
  6. Skje blandingen inn i smurt pudding-bassenget, trykk forsiktig på blandingen med baksiden av en skje. Dekk med et dobbeltlag med fettpapir eller bakepergament, deretter et lag av aluminiumsfolie og fest sammen med snor innpakning strengen rundt bassenget, deretter løft over toppen og deretter rundt bollen igjen. Dette vil danne et håndtak som vil være nyttig når du fjerner pudding fra damperen.
  7. Plasser pudding i en dampboks satt over en gryte med kokende vann og damp pudding i 7 timer. Pass på at du kontrollerer vannet ofte, så det kokes aldri tørt. Pudding skal være en mørk brun farge når den tilberedes. Pudding er ikke en lys kake, men i stedet er en mørk, klebrig og tett svamp.
  8. Fjern pudding fra damperen, avkjøl helt. Fjern papiret, stek pudding med en spyd og hell litt ekstra brandy.
  9. Dekk med fersk fettpapir og fest sammen med streng. Oppbevares på et kjølig, tørt sted til juledag.

Merk: Pudding kan ikke spises umiddelbart. det trenger å bli lagret og uthvilt, og deretter oppvarmet på julaften. Å spise pudding umiddelbart etter matlaging vil føre til at den faller sammen, og smakerne har ikke hatt tid til å modne.

På julaften, oppvarmer puddingen ved å dampe igjen i omtrent en time.

Server med brennevin eller rom saus, brennevin smør eller vaniljesaus. Returpulver kan gjenoppvarmes ved å pakke tett inn i aluminiumsfolie og varme opp i en varm ovn.

* Sultanas er forskjellige fra rosiner.