Tradisjonell Polsk Cheesecake (Sernik) Oppskrift

  • 105 minutter
  • Prep: 45 minutter,
  • Cook: 60 min
  • Utbytte: 12 porsjoner polsk ostekake
Vurderinger (51)

Av Barbara Rolek

Oppdatert 06/04/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne oppskriften på tradisjonell polsk ostekake eller sernik (SEHRR-neek) har en søt bakverkskrem og en fylling laget av kvark eller bondeost, en tørr ostemasse som kalles twaróg (TVAH-rroog).

Hvis du ikke finner tørr ostemasseost, vil du kanskje lage din egen bondeost fra bunnen av. Det er latterlig enkelt.

Sernik er en av de vanligste desserter som serveres i polske restauranter og hjemme. Sammenligne denne oppskriften med en mer moderne polsk ostekake, som har en kakeskum.

Denne autentiske og tradisjonelle oppskriften er fra Anna Chodan Krol fra Rudka, Polen. Her er flere polske ostekakeoppskrifter du kan like å prøve.

Hva du trenger

  • Skorpe:
  • 2 kopper allsidig mel
  • 1/2 kopp sukker
  • 3/4 ts bakepulver
  • 5 gram kaldt smør
  • 2 store eggeplommer (rester egg hvite oppskrifter)
  • 3 ss rømme
  • Fyll:
  • 5 ounces romtemperatur smør
  • 2 kopper sukker
  • 4 store rom-temperatur egg, separert
  • 1 ts vanilje
  • 2 pounds tørr ostemasse ost eller twaróg eller kvarkost, passert gjennom en sil eller behandlet i en blender til glatt

Hvordan å klare det

Gjør skorpe

  1. I en stor bolle eller matprosessor, bland sammen mel, 1/2 kopp sukker og bakepulver. Kutt inn eller puls kaldt smør som for pausdeig.
  2. I en separat bolle, bland sammen 2 eggeplommer og rømme og legg til mel-smørblandingen, kombinere eller pulse bare til kombinert. Hvis deigen er for tørr, legg til et ekstra helegg. Hvis deigen er for myk å rulle, kjøl i 1 time.
  3. Smør lett en 13x9-tommers panne med smør. Rull bakdeigdede stor nok til å strekke pannen og kom opp sidene. Passer inn i pannen, og gjør en krympet eller valset kant. ( Merk: Hvis du har leftover deig, rull den inn i blyantform for å dekorere toppen av den fylte ostekake.)

Gjør fyllingen

  1. Varm opp ovnen til 350 F. I en stor bolle, krem ​​sammen 5 ounces romtemperatur smør med 2 kopper sukker til lys og fluffy.
  2. Slå i 4 store romtemperatur eggeplommer og vanilje til godt innarbeidet. Bland godt i osten.
  3. I en separat bolle, slå de 4 store romtemperatur-hvittene til stive topper. Brett dem inn i osteblandingen.
  4. Hell fyllingen i konditorkroddfôret. Hvis du har leftover deig, rull inn i blyantformer og legg dem diagonalt over toppen av ostekake.
  5. Bake 50 til 60 minutter eller til sentrum er bare litt jiggly. Ikke la toppen være brun. La avkjøle helt før servering. Kjøle rester.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier709
Total mengde fett47 g
Mettet fett28 g
Umettet fett14 g
kolesterol274 mg
natrium633 mg
karbohydrater50 g
Kostfiber1 g
Protein24 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften