Tomat Jam Oppskrift

  • 60 minutter
  • Prep: 30 minutter,
  • Cook: 30 min
  • Utbytte: 7 halvpintskrukker (56 porsjoner)
Vurderinger (10)

Av Sean Timberlake

Oppdatert 06/04/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Tomater er frukt, så hvorfor ikke gjøre dem til syltetøy? Tomat syltetøy vil glede deg og overraske vennene dine med sin gane-kittende balanse mellom søt og sjarmerende og intens tomatsmak. Det er kongen av salte syltetøy.

Langt den beste tomaten for denne oppskriften er Early Girl. Den har en robust smak og god balanse mellom søthet og surhet. Andre lime tomater som plomme fungerer godt, som ville mange søtere kirsebærtomater. Unngå de større, vanligere, blandere arvestykker, uansett hvor vakker de ser ut.

Det er mulig å nå gelpunktet uten å legge til pektin, spesielt hvis du forlater frøene og skinnene.

Hva du trenger

  • 6 kopper tomatpuré
  • 3 kopper sukker
  • 1 oz. sitronsaft (flaske)
  • 1 klype salt
  • 1/4 ts. muskatnøtt (flere skraper friske)
  • 1/2 c. hjemmelaget eple eller sitrus pektin (valgfritt)

Hvordan å klare det

  1. Fyll konserten med vann for å dekke glass med en tomme. Klargjør krukkene og dekslene, og steriliser glassene mens du forbereder syltetøyet.
  2. Kombiner tomatpuré, sukker, sitronsaft, salt og muskatmos i en bred, ikke-reaktiv panne. Kok på middels varme, rør ofte, til sukkeret er helt oppløst. Øk varmen til middels høy og kok opp. Tilsett hjemmelaget pektin.
  3. Kok kraftig, rør av og til for å forhindre at det brenner, til syltet når gelpunktet. Fjern fra varmen.
  4. Fungerer raskt, skyll syltetøyet i steriliserte krukker og behandle via standard vannsvannbehandlingsmetode i 10 minutter. Fjern glassene til et stativ eller et håndkle å avkjøle, og la stå uforstyrret i 24 timer. Oppbevar forseglede krukker i et kjølig, mørkt rom i opptil et år. Hvis noen krukker ikke forseglet, kjøles og brukes innen 3 måneder.