Thanksgiving Leftover Make-Over: Louisiana Turkey Gumbo

  • 2 timer 15 minutter
  • Prep: 45 minutter,
  • Cook: 90 minutter
  • Utbytte: 8 porsjoner
rangeringer

Av Ailsa von Dobeneck

Oppdatert 09/22/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Matlaging etter at du har gobbled opp, synes alle Thanksgiving-favoritter, skremmende, men det trenger ikke å være! Prøv denne en-potten igjen kalkun gumbo. Den er full av den rike Louisiana-smaken og kan tilpasses din smak. Og hva med den resterende fyllingen? I det går!

Gumbo har vært en stift av Gulf Coast kjøkken i hundrevis av år. Den beste delen er at ingen to gumbos er de samme, og mange familier har sine egne hemmelige oppskrifter. Proteinene spenner fra sjømat til kylling til andouille pølse: Denne versjonen inneholder begge. Hvis du ikke er en rekervifte, vær så snill å forlate dem og bare hold deg til kjøttet. Den viktigste delen av matlagingsprosessen er å få din roux akkurat. Det skal se ut som fargen på melkesjokolade når den er på topp. Pass på at du legger til den hellige treenigheten av løk, selleri og paprika. Hvis du ikke har lyst til å ta deg tid til en perfekt roux, kan du kjøpe den ferdiggjorte online og i dagligvarebutikker.

Denne gumboen serveres best med dampet ris og matrer en mengde. Du vil bli følt takknemlig for dette deilige måltidet med fantastisk smak.

Hva du trenger

  • 6 strips bacon, terninger
  • 1 kopp mel
  • 2 kopper hakket løk
  • 1/2 kopp hakkede paprika
  • 1/2 kopp hakket selleri
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 kopp okra, skiver
  • Cajun krydder, å smake
  • 1/2 pund andouille pølse, skiver
  • 2, 5 quarts kalkun kjøttkraft (laget av overkrok) eller kyllingelager
  • 1 kvarts gjenværende kalkun kjøtt
  • 1 kopp skrelles reker
  • 2 ss hakkede grønne løk
  • 1 kopp gjenværende fylling (valgfritt)
  • Steamed ris, for servering.

Hvordan å klare det

  1. I en stor støpejernskanne må du lage bacon til alt fett er utløst.
  2. Fjern kokt bacon med spisseskje og sett til siden.
  3. Kombiner fettet med mel.
  4. Rør blandingen sakte og konstant i 20 til 25 minutter over lav varme til den når sjokoladefargen.
  5. Legg hakkede løk, paprika, hvitløk og selleri til roux og kok til det er mykt (ca. 5 minutter).
  6. Tilsett pølse og Cajun krydder og kok, rør ofte, i 5 minutter.
  7. Tilsett kjøttkraft og kok opp. Reduser varmen til middels lav og smør, avdekket, i 45 minutter.
  8. Tilsett kalkun kjøtt, reker, okra og ekstra fylling (valgfritt) og lag i 15 til 20 minutter.
  9. Server med dampet ris og topp med grønne løk.