Thai Vegetabilsk Stir-Fry med Tofu (vegetarisk / Vegan)

  • 25 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 10 min
  • Utbytte: Betjener 3 til 4
Vurderinger (17)

Av Darlene Schmidt

Oppdatert 06/04/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

De fleste grønnsaker-frites er en tad på kjedelig side, men ikke denne! Denne retteren synger med så mye smak, du vil glemme alt om sine fantastiske helsemessige fordeler (pluss det er vegetarianer og veganer også). Bruke en god stekepanne saus er en av nøklene til å lage en god veggie-stekepanne; Det andre trikset er å vite når man skal legge til hver ingrediens. Samtidig er denne oppskriften ganske tilgivende - du kan legge til ditt eget valg av grønnsaker, avhengig av hva du har på hånden. Tofu topping er deilig, men valgfritt - hvis du bare vil ha grønnsaker, får du fortsatt en god stekepanne ut av denne oppskriften.

Hva du trenger

  • For Tofu:
  • 3 ss. hoisin saus
  • 1 ss. brunt sukker
  • 12 oz. (350 g.) Tofu (medium fasthet 2 1/2 kopper kupert)
  • 3/4 kopp hvit allsidig mel
  • 6 ss. vegetabilsk olje (delt)
  • Stir-Fry Saus:
  • 1/4 kopp vegetabilsk lager eller kyllinglager
  • 1/4 kopp soya saus
  • 1 ss. hoisin saus
  • 2 ss. søt chili saus
  • 1 ts. eddik (ris eller vanlig hvit eddik)
  • 1 ss. sherry (eller matlaging sherry)
  • grønnsaker:
  • 1 ss. løk (lilla eller hvit, finhakket)
  • 3 til 4 fedd hvitløk (hakket)
  • 1 medium gulrot (skiver)
  • 1 stilk selleri (skåret tykk)
  • 1 1/2 til 2 kopper brokkoli (floretter)
  • 6 til 7 sopp (shiitake, skiver)
  • 1 1/2 til 2 kopper bok choy (baby eller hakket grønnkål)
  • 1 paprika (rød, skiver)
  • Valgfritt: fersk chili, skiver eller chili flak

Hvordan å klare det

  1. Forbered tofuen: I en liten mikseskål, rør sammen hoisinsausen og brunt sukker til sukker oppløses.
  2. Skiv tofu i 1 til 1 1/2-tommers kuber eller rektangler og legg til marinade, forsiktig forsiktig til å mette. Sett i kjøleskapet.
  3. Kombiner røkt frøsaus ingredienser i en kopp og sett til side.
  4. Fordel mel over en stor middagsplate. Fjern tofu fra kjøleskap og forsiktig skru hvert stykke i melet. La tofu forbli å sitte i melet.
  5. Varm en liten til middels stekepanne over høy varme. Legg til 5 ss vegetabilsk olje. Når oljen er varm, legg til de melerte tofu-kuber. Stek 1 minutt, snu deretter tofu og stek 1 minutt eller til middels brun på begge sider. Fjern tofu fra olje og sett på papirhåndkle for å tømme. Reduser varmen til middels lav og fortsett stekning til alle tofu er kokt. Reserve stekt tofu på en panne i en varm ovn.
  6. Varm en wok eller stor stekepanne over høy varme. Legg til 1 spiseskje olje pluss løk og hvitløk, og rør-stek 1 minutt. Tilsett gulrot og selleri pluss 2 ss rogn-fritesaus. Rør-stek i 2 minutter.
  7. Legg til brokkoli og sopp. Rør-stek 2 minutter, og legg til mer av stekepresssausen mens du går.
  8. Legg til bok choy (eller kål), rødpepper og resterende stekepanne, stek alt sammen til grønnsaker er tilberedt, men hold fortsatt litt sprøhet (2 til 3 minutter). Fjern fra varme og smakstest. Hvis du er for salt eller søt etter smak, legg til litt kalk eller sitronsaft. Legg til mer soyasaus hvis ikke salt eller smakfull nok. Noen ferske chili eller chili flager kan legges til mer krydder.
  9. For å servere, overfør grønnsaker til en serveringsplate eller individuelle tallerkener eller boller. Tørk pannen for å drizzle gjenværende saus over, deretter topp med den varme tofuen. Server med thailandsk jasminris.