Thai-stil Rør-Fried Macaroni (Pad Macaroni)

  • 80 minutter
  • Prep: 65 minutter,
  • Kok: 15 minutter
  • Utbytte: 4 porsjoner
rangeringer

Av Danette St. Onge

Oppdatert 10.05.17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Jeg debatterte en stund om hvorvidt jeg skal legge opp denne oppskriften, for selv om den viktigste ingrediensen er en av de mest kjente italienske ingrediensene - makaroni - er det ikke teknisk en italiensk tallerken. Men det er heller ikke veldig Thai.

Det er thailandsk-italiensk fusjon i det hele tatt, og mens jeg helt ærlig tror at de fleste fusjonsprisene er en feil som tar elementer fra to eller flere matretter og på en eller annen måte mister alt som er bra om dem alle, er dette et unntak som virkelig lykkes.

Og så til slutt bestemte jeg meg for å dele den av den enkle grunnen at denne parabolen er helt deilig. Jeg tror personlig det er bedre enn Pad Thai. Faktisk har jeg aldri forstått hvorfor Pad Thai er den mest populære Thai-retteren med utlendinger, men denne stekebretten ("pad" betyr "stekt" på thai) har flere elementer til felles med Pad Thai: det innebærer stekfri nudler med enten kylling eller reker i en smakfull og litt søt saus, og det er ikke spesielt sterkt krydret. Faktisk er det veldig populært blant thailandske barn, sannsynligvis fordi det ikke er veldig krydret.

Jeg har fornøyd, nostalgiske barndommens minner om å bestille Pad Macaroni ved hver sjanse jeg fikk mens jeg vokste opp i Bangkok, og jeg er sikker på at mange andre også gjør det. Jeg aner ikke når denne parabolen stammer fra Thailand, men det har eksistert i minst 30 år, og ja, jeg avslørte bare min store alder.

Jeg vet at de fleste italienere vil sannsynligvis rekylere i horror når de ser ingrediensene i denne parabolen, men prøv å ikke tenke på det som pasta - det er egentlig en Thai nudelrett som skjer med pasta. Prøv å suspendere din vantro og gi den et skudd! Jeg lover deg at det er raskt, enkelt og fantastisk.

Hva du trenger

  • 9 gram (250 gram) makaroni (thailander bruker rett, glatt makaroni nudler ca 1 1/4 tommer lang (når de er tørre - de er ca 3 tommer lange når de er kokte), som av en eller annen grunn er litt vanskelig å finne i noen land Du kan også bruke bucatini / perciatelli eller bigoli som er brutt i 1- til 2-tommers lengder, ziti, mostaccioli eller penne i stedet. Ikke bruk albue-makaroni, av amerikansk mac'n- ost-berømmelse, fordi de er for små og buet.)
  • 3 ss ketchup (Jeg vet det, jeg vet! Når jeg har den på plass, bruker jeg Stokes Bloody Mary Ketchup, som har litt savory kick, men hvis du ikke finner det, kan du bruke noe krydret ketchup eller vanlig ketchup pluss en dash Worcestershire saus og et dash av Tabasco saus.)
  • 1-2 ss Sriracha-saus (Prøv å bruke en ekte Thai Sriracha-saus, i stedet for den vietnamesisk-amerikanske Huy Fong-versjonen, som har en helt annen smak og er mye tykkere, spicier og mindre søt, tangy og garlicky enn ekte Sriracha-sauser fra Sriracha, Thailand); Jeg vil begynne med 1 ss og legge til senere hvis du foretrekker parabolen spicier, selv om det vanligvis ikke serveres veldig krydret i det hele tatt.)
  • 1 ss soyasaus
  • 2 ts fiskesaus
  • 1 til 2 ss vegetabilsk olje (for stekepanne)
  • 2 hvitløkskrammer (skrelt og finhakket)
  • 1 løk (peeled og julet i tynne skiver)
  • 1/2 gulrot (skrællet og skåret i tynne skiver)
  • 9 ounce / 250 gram kyllingbryst (kutt i bittestørrelser (du kan også bruke svinekjøtt eller reker, hvis du bruker reker, rist omhyggelig rekeren separat og rør sammen med nudler på slutten, før du serverer)
  • 1 stort egg
  • 3 skallioner (rot og tips trimmet, hvite deler halvert i lengderetningen og kuttet i 2-3 tommer lengder, grønne deler kuttes i 2-3 tommers lengder (hold dem adskilt fordi du vil legge til de hvite delene og grønne deler på forskjellige tidspunkter)
  • 2 tomater (kjerne og hver kuttet i 8 kiler)
  • Garnér: Malt pepper (hvit bakke, til smak, til servering)

Hvordan å klare det

Plasser en stor pott med vann over høy varme for å koke for pastaen. (Når vannet når en kjele, legg til litt salt og pasta og lag pastaen til omtrent 1 minutt kort av al dente.)

I mellomtiden blander du ketchupen (pluss en dash of Worcestershire saus og en dash Tabasco, hvis du bruker), Sriracha, soyasaus og fiskesaus godt til kombinert. Sette til side.

I en stor wok, varme ca 2 ss vegetabilsk olje over høy varme til varmt og glitrende.

Tilsett hvitløk og rør stegvis til lys gyldenbrun, ca 30 sekunder til 1 minutt.

Tilsett løk og gulrot og fortsett å røre frityr til grønnsaker er myknet, ca 2-3 minutter.

Tilsett kyllingene og hvite delene av løkene og fortsett stekepanne til kjøttet er brunt og mister sin rosa farge og hvalfangstene blir myke, ca 3-4 minutter.

Skyv alle ingrediensene i wok til sidene av wok med en tre skje. Bryt egget inn i mellomrommet i midten og rør den lett om (det er greit hvis det fortsatt er noen separate biter av hvit og eggeplomme) i ca. 30 sekunder, og kaste den sammen med resten av ingrediensene til det er jevnt fordelt .

Tilsett kokt og godt drenert pasta til wok, legg til sausen og kast alt godt til makaronien er jevnt belagt med saus.

Tilsett tomater og scallion greener og fortsett stekepanne til tomater og scallion greener er litt myknet, ca 1 minutt.

Server umiddelbart, med en sprinkle hvit pepper på toppen, for å smake.

Vurder denne oppskriften