Thai salat med cashewnøtter

  • 15 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 0 min
  • Utbytte: Betjener 4 som siderett
Vurderinger (16)

Av Darlene Schmidt

Oppdatert 10.03.17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne thailandske cashew salatoppskriften er utrolig deilig - men du vil ikke tro akkurat hvor scrumptious til du prøver det selv! Hele cashewnøtter er kombinert med agurk, gulrot, rødpepper og Thai urter. Denne sunne kombinasjonen er kastet i en veldig lett å lage, smakfull og fettfri Thai dressing.

Cashew salat kan settes sammen på bare 15 minutter, men smaker som du brukte mye lengre å gjøre det. Dette er en flott salatrecept som skal følge med noe måltid, men det er spesielt deilig sammen med andre thailandske matfavoritter som thailandsk vegetabilske vårruller, gresskar og søtpotetkarri og gulrotssuppe med ingefær og citrongras.

Denne salaten er lett gjort vegetarianer ved å erstatte Golden Mountain Sauce eller Soyasaus til fiskesausen. Det kan også serveres som hovedrett - bare legg til noen kokte reker, grillet kylling eller skiver med stekt tofu (hvis du er vegetarianer).

Hva du trenger

  • 1 engelsk agurk (eller 2 små feltgurker), hud fjernet hvis ønskelig
  • 1 gulrot, revet (bruk en større grater hvis du har en)
  • 1 kopp helbrente usaltede cashewnøtter (unngå bakingstypen - bulk cashewnøtter er ferskere)
  • 1/2 stor rød paprika eller 1 liten rød pepper, skåret tynt
  • 2 vår (grønn) løk, skåret eller kuttet i strimler i lengderetningen
  • Generøse håndfull fersk koriander (koriander) og fersk basilikum for å lage en "seng" for salaten
  • Salatdressing:
  • 1 ss. ferskpresset limejuice
  • 1 ss. soyasaus
  • 1 ss. fiskesaus (vegetarisk erstatning: 1 ss. Golden Mountain Sauce, eller 1 1/2 ss soyasaus)
  • 1 ts. hvitvineddik eller riseddik
  • 2 til 3 fedd hvitløk, presset eller hakket
  • 1 frisk rød chili, frøet og hakket, eller 1 til 2 ts. chili saus, eller 1/4 til 1/2 ts. tørket knust chili
  • 1 til 2 ts. sukker (etter smak)
  • Klem av hvit pepper (eller erstatt vanlig melkepeper)

Hvordan å klare det

  1. Lag dressingen ved å blande alle salat dressing ingrediensene sammen i en bolle.
  2. Smaksprøve for surhet / spiciness, tilsetning av mer sukker hvis det er for surt for din smak, eller mer chili hvis det ikke er krydret nok. Sette til side.
  3. Skjær agurken, så kutt skivene i halvparten. Plasser i en salatskål.
  4. Tilsett revet gulrot, cashewnøtter, rød pepper og vårløk.
  5. Hell dressingen over og kast det godt.
  6. Plasser urter på en serveringsfat og skje salat over. Server umiddelbart.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier219
Total mengde fett10 g
Mettet fett2 g
Umettet fett6 g
kolesterol0 mg
natrium615 mg
karbohydrater29 g
Kostfiber4 g
Protein8 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)