Thai Gresskar Kokosuppe Oppskrift

  • 25 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 10 min
  • Utbytte: Porsjoner 2 til 3
Vurderinger (9)

Av Darlene Schmidt

Oppdatert 10.03.17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

I Thailand blir gresskar og kokosmelk ofte sammenkoblet for å lage et utvalg av både salte og søte entrees. I denne oppskriften kommer de to sammen vakkert i en lettkurert suppe som smaker like deilig som de du har prøvd på din favoritt Thai restaurant. En rekke proteinkilder kan brukes med denne suppen, inkludert tofu, stekt tofu, reker eller kikærter (for en ren vegetarisk / vegansk oppskrift, se link nedenfor). Det gjør et perfekt måltid på en kjølig kveld, men er også fantastisk å tjene som en forrett for et middagsfest. Nyt!

Hva du trenger

  • 6 kopper kyllinglager
  • 1/3 til 1/2 kan tykk kokosmælk
  • 4 ss. hakket fersk citrongras ELLER flaske / frossen-tilberedt
  • 3 kaffir limeblader, venstre hele, ELLER erstatte 1 ts. lime zest
  • 3 kopper gresskar eller squash, skrelles og kuttes i biter i størrelse
  • 2 kopper yam eller søtpotet, skrelles og kuttes i biter
  • 1-2 kopper myk tofu, skiver i terninger ELLER erstatte kikærter eller kokte reker
  • 1 sjalott, hakket, OR 1/4 kopp hakket lilla løk
  • 3 fedd hvitløk, hakket
  • 1 tommel-størrelse galangal eller ingefær, revet eller skåret tynt inn i matchesticks
  • 1 frisk rød chili, skiver, ELLER 1/4 til 1/2 ts. tørket knust chili, ELLER 1-2 ts. chilisaus
  • 1/2 ts. gurkemeie
  • 3/4 ts. malt koriander
  • 1 ts. bakket cumin
  • 2-3 ss. fiskesaus, å smake
  • 1/2 til 1 ts. rekerpasta, eller 1 ekstra ss. fiskesaus
  • 1 ts. brunt sukker
  • 2 ss. ferskpresset limejuice
  • En sjenerøs håndfull baby spinat, vasket
  • 1/2 kopp fersk basilikum (topping)

Hvordan å klare det

  1. Plasser lager i en gryte over høy varme. Tilsett den tilberedte sitrongrassen (pluss gjenstandsstengelen hvis du bruker fersk citrongras), kaffirlimebladene, sjalott, hvitløk, galangal eller ingefær og chili. Kok.
  2. Legg til gresskar (eller squash) og yam. Reduser varmen litt og koker forsiktig i 6-7 minutter.
  3. Mens suppa er matlaging, tilsett krydder / aromaer, omrør med hver tilsetning: gurkemeie, bakkekorander og spidskommen, fiskesaus, rekerpasta, brunt sukker og limejuice. Tips: Ikke bli fristet til å utelate fiskesaus og rekerpasta - de lukter dårlige, men gjør for herlig smaksatt suppe!
  4. Når gresskar og yam er myk nok til å spise, reduser varmen til lavt. Rør i kokosmælken (start med 1/3 kan og øk til 1/2 kan avhengig av hvor kremaktig du vil ha det).
  5. Rør godt og smak-test suppen for salt og krydder, legg til mer fiskesaus hvis ikke salt eller flavorful nok (dette vil avhenge av "saltheten" av lageret). Legg til mer limejuice hvis den er for salt eller søt. Hvis det er for surt etter smak, legg til litt mer sukker; Også juster kryddernivået ved å legge til flere chili. Hvis for krydret, legg til mer kokosmelk.
  6. Like før servering, legg til myk tofu og spinat og rør det forsiktig inn i suppen (spinat vil øyeblikkelig). Del ut i boller og topp med frisk basilikum og koriander. Merk at denne suppen vanligvis serveres med ris på siden, men det kan også serveres med nudler. Nyt!


Tips: For en mer gourmet-stil suppe, som en av korrekturleserne av denne oppskriften foreslått, legg ferdig suppe i blender og blitz før servering. Dette gir en kremaktig flott suppe.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier616
Total mengde fett13 g
Mettet fett7 g
Umettet fett3 g
kolesterol33 mg
natrium2, 599 mg
karbohydrater103 g
Kostfiber17 g
Protein33 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)