Thai Panang Chicken Curry Oppskrift

  • 90 minutter
  • Prep: 30 minutter,
  • Cook: 60 min
  • Utbytte: 3-4 porsjoner (3-4 porsjoner)
Vurderinger (88)

Av Darlene Schmidt

Oppdatert 08/09/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Thai panang kylling curry (også stavet penang som den nordlige malaysiske staten) har en varm, rik rød karry med smak notater fra Malaysia, Burma og India.

Ikke bli kvitt den lange listen over ingredienser i den Thai panangsausen. Alle krever liten eller ingen forberedelse og kastes ganske enkelt i en matprosessor eller helikopter og blitzes lett. Men uten disse ingrediensene, vil parabolen mangle den rike, komplekse smaken det var ment å ha.

Tradisjonelt vil denne karrien bli kokt på en stovetop eller over en trebrann. For å gjøre det enklere å tilberede, gir denne oppskriften anvisninger for stekeovn, men det kan kokes på en kamin, hvis det er ønskelig, være sikker på å dekke det og rør om det er noen ganger til det er kokt.

Hva du trenger

  • 1 pund kyllingbrikker (bryst, lår eller trommestikker)
  • 3 tomater (kuttet i kiler)
  • 1 rød paprika (eller sødrød pepper, skiver)
  • 2 kaffir lime blader (eller erstatning bay leaves)
  • 1/2 løs kopp ferske basilikumblader (venstre hele eller grovhakkede hvis bladene er store)
  • Curry Saus:
  • 4 ss tomatpuré
  • 1 liten løk (kvartet)
  • 1 tommelfingerformet galangal (eller ingefær, skiver)
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 ss soyasaus
  • 1/2 ts mørk soyasaus
  • 2 ss fiskesaus
  • 1 ts rekerpasta
  • 1 ss paprika
  • 1 ss chili pulver
  • 1/2 ts bakkekorander
  • 1/2 ts hele spidskommen
  • 1 til 2 røde chilis (hakket, eller 1/2 til 1 ts cayenne pepper eller chili flak, for å smake)
  • 1/2 ts gurkemeie
  • 1/2 ts kanel
  • 1/8 teskje muskatnøtt
  • 1/8 ts bakkeklær
  • 1 (13, 5 unse) kan kokosmelk (god kvalitet)

Hvordan å klare det

Merk: Mens det er flere trinn til denne oppskriften, er denne Thai Panang kyllingkurrien brutt ned i brukbare kategorier for å hjelpe deg med å planlegge for matlaging.

Lag karriesausen

  1. Til en matprosessor-arbeidsskål eller -blander, legg til tomatpuré, kvartet løk, galangal eller ingefær, hvitløk, soyasaus, mørk soyasaus, fiskesaus, rekerpasta, paprika, chilipudder, koriander, chili eller cayennepepper, gurkemeie kanel, muskatnøtt, nellik, kokosmelk og limejuice. Prosess bra.
  2. Hell sausen i en gryteformet fat. Hvis du vil ha mer saus, legg opp til 1/2 kopp smaksprøve kyllinglager og rør sammen.

Tilsett kyllingen

  1. Varm opp ovnen til 375 F.
  2. Legg kyllingbitene til gryten, med kumminfrø og limeblad eller løvblad. Bland godt.
  3. Tørk grytepannen og bake i 45 minutter.
  4. Fjern fra ovnen og legg til tomater og paprika.
  5. Rør godt, kom tilbake til ovnen for å bake 15 til 20 minutter, eller til både kylling og grønnsaker er tilberedt.
  6. Gjør en smakstest og legg til mer fiskesaus hvis ikke salt nok eller mer kokosmelk eller litt yoghurt hvis det er for sterkt krydret. Hvis det er for salt, legg til mer limejuice.
  7. Dryss med ferske basilikumblader og server med rikelig med thailandsk jasminris (hvit eller fullkorn).
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier580
Total mengde fett31 g
Mettet fett17 g
Umettet fett7 g
kolesterol109 mg
natrium1, 211 mg
karbohydrater41 g
Kostfiber12 g
Protein42 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)