Thai Mushroom Fried Rice (Vegetarian)

  • 27 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 12 min
  • Utbytte: Serverer 2 som hovedrett
Vurderinger (11)

Av Darlene Schmidt

Oppdatert 10.01.17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Sopp og ris går vakkert sammen i denne thailandske oppskriften på stekt ris. Inkluderer også andre grønnsaker, som erter og gul pepper, til en risfat som synger med smak, tekstur og ypperlig friskhet. Den opprinnelige skapelsen av stekt ris var et resultat av å ha for mye etterlatt ris, og det er en glad tilfeldighet at "gammel ris" skjer for å fungere veldig bra når den er stekt. Men hvis du bare har fersk ris som vil fungere for). Den andre bonusen med stekt ris er at du kan tilpasse den til din smak, kaste i ingrediensene du liker best (som en stekepanne på den måten). Her har jeg gjort det valgfritt å legge til en kjøtt erstatning, men det er like deilig uten det. Parabolen kommer raskt sammen i pannen, og det er en kino å gjøre også. Nyt!

Hva du trenger

  • 4-5 kopper ris (kokt)
  • 1 ss sherry (eller søt matlaging: Jeg brukte mirin)
  • 1 sjalotti (eller 1/4 kopp hakket lilla løk)
  • 1 chili (rød, frøet og hakket, eller opptil 1/4 ts. Chili flak)
  • 6-7 sopp (shiitake eller annen type, skiver)
  • 1/3 selleri stilk (tynt skiver)
  • 1/2 pepper (gul, terninger)
  • 1/4 kopp erter (frosset)
  • 1 egg (veganer utelatt)
  • 2 grønne løk (skiver)
  • 1 håndfull basilikum (fersk eller koriander)
  • 2 ss vegetabilsk olje
  • For Stir-Fry Saus:
  • 4 ss vegetabilsk lager
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ss hoisinsaus
  • 1/2 ts sukker (brun)

Hvordan å klare det

  1. Kombiner "rogn-stek saus" ingrediensene sammen i en kopp, rør godt for å oppløse sukker. Sette til side.
  2. Varm stor stekepanne eller wok over middels høy varme. Drikk i olje og legg sjalott. Rør-frityr 1 minutt, legg deretter til chili og sopp. Rør stek 2 minutter, til sopp har myknet. Legg litt matlaging når du går for å holde pannen fuktig.
  3. Tilsett selleri og gul pepper og fortsett å steke 1 ekstra minutt.
  4. Tilsett ris og 1/4 av stekepresssausen, rør-stek alt sammen.
  5. Skyv ingredienser til side for å skape en klar plass i midten av pannen. Drikk i litt mer olje og klikk deretter i egget. Raskt scramble, gradvis innlemme i risen.
  6. Legg til erter og fortsett å legge til mer saus mens du steker til risen er jevnt farget. Smakstest når du går, legg til mer saus til smak / salthet er til din smak. Hvis du fortsatt ikke er salt nok etter å ha tilsatt all saus, legg til mer soyasaus. Flere chili kan legges til, for å smake.
  7. Serveres varmt fra pannen, og legger til en endelig topping av skivet løkløk og fersk basilikum eller koriander. NYT!

Hvis du bruker leftover ris: Her er et godt tips jeg har plukket opp etter år med å lage stekt ris. Etter en dag eller to i kjøleskapet, kan rester ris bli klumpet og tørket ut. Ikke vær redd. Bare dryss litt grønnsakolje på fingrene eller arbeid gjennom risen, og returner klumper tilbake til individuelle korn (se dette bildet: Forbereder Leftover Rice for Frying). Oljen bidrar også til å legge fuktighet tilbake i risen. Risen kan virke hard og tørr, men dette kan gjøre for noen av de beste stekte risene, fordi den forblir lett i pannen.

Hvis du likte denne oppskriften, vær sikker på å prøve min himmelske ananas Fried Rice (Vegetarian).

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier2079
Total mengde fett21 g
Mettet fett3 g
Umettet fett12 g
kolesterol104 mg
natrium2, 403 mg
karbohydrater416 g
Kostfiber22 g
Protein50 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften