Thai Lentil Curry Oppskrift

  • 55 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 45 min
  • Utbytte: serverer 4
Vurderinger (6)

Av Darlene Schmidt

Oppdatert 10.01.17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Komfortabel og rik flavored, med den kjøttfulle tekstur av linser (og mye protein), i tillegg til hagegrønnsaker, gjør denne Thai-inspirerte parabolen til en ekte middagspakke. Denne retten kan gjøres med enten grønn eller gul linser - Fransk grønne linser fungerer vakkert i denne oppskriften. Server det med høyder av salte kokosrødris (se denne superlette kokosnøttrisen i en kokekar, eller lett kokosnøttris på ovnen). Kjøtt-spisere er sikker på å elske dette like mye som vegetarianere og veganer på spisebordet ditt.

Tips: Hvis linsene dine tar lengre tid å lage mat (dette avhenger av hvor stor og tykk de er), kan det hende du må legge til 1 ekstra kopp lagre.

Hva du trenger

  • 1 kopp linser (grønn eller gul)
  • 3 kopper faux kylling eller vegetabilsk lager
  • 1/2 kopp kokosmelk (eller mer å smake)
  • 1/4 kopp hakket løk
  • 5 fedd hvitløk, hakket
  • 2 stk ingefær (tommel-størrelse, skåret inn i matchesticks)
  • Valgfritt: 1 chili (rød, hakket)
  • 3 laurbærblad
  • 3/4 ts gurkemeie
  • 4 til 5 kardemomme (grønn, malt i kaffekvern, inkludert skall eller 1/3 teskjeet kardemomme)
  • 1 ts koriander (bakken)
  • 1/2 ts bakket cumin (bakken)
  • 1/2 ts cumin frø (hele)
  • 2 ss tamari
  • 1 stor gulrot (skiver)
  • 1 liten paprika (oransje eller gul, skiver i strimler)
  • 1 courgette (skiver i biter)
  • 1 sjenerøs håndfull fersk koriander, basilikum eller mynte (ditt valg)
  • 1 sort pepper (nymalt til servering)
  • 1 til 2 ss vegetabilsk olje

Hvordan å klare det

  1. Varm en mellomstor gryte over høy varme. Tilsett oljen og virvler rundt, legg deretter på løk, hvitløk, ingefær og chili (hvis du bruker). Rør-frityr 1 minutt for å frigjøre duften.
  2. Legg lager, linser og laurbærblad. Rør og kok opp.
  3. Tilsett tørr krydder: gurkemeie, kardemomme, koriander og bakket cumin (reserve kumminfrø til senere). Legg til soyasausen og rør godt.
  4. Reduser varmen til middels lav og dekk (du vil ha en god simmer) i 30 minutter, eller til linser bare blir ømme.
  5. Legg gulrot, oransje eller gul pepper og hele spidskommen. Dekk og fortsett å simre i 10 minutter.
  6. Legg courgette og fortsett å simre i ytterligere 6 minutter eller til lentiller og grønnsaker er ømme.
  7. Reduser varmen til lav og rør i 1/2 kopp kokosmelk. Smak-test karri. Hvis ikke salt eller smakfull nok, legg til mer soya saus eller salt. Hvis det er for sterkt krydret eller salt, legg til mer kokosmelk eller klemme av kalk eller sitronsaft.
  8. Server røret varmt toppet med hakkede friske urter og avslutt med bakken svart pepper. Sammen med Super-Easy Coconut Rice i en Rice Cooker, Easy Coconut Rice, eller Thai Jasmine ris.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier424
Total mengde fett14 g
Mettet fett7 g
Umettet fett5 g
kolesterol0 mg
natrium1, 057 mg
karbohydrater59 g
Kostfiber11 g
Protein20 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften