Thai Glass Noodles Oppskrift (w / Kjøtt og Vegan Alternativer)

  • 30 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Kok: 15 minutter
  • Utbytte: 2 porsjoner (2 porsjoner)
Vurderinger (37)

Av Darlene Schmidt

Oppdatert 07/06/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Glassnudler, også kjent som 'cellofan' eller 'bønne tråd' nudler, er et kulinarisk mirakel. Laget av mungbønne eller grønt ertmel, glassnudler blir magisk gjennomsiktige når de er stekt og er helt hvete / glutenfri. Denne oppskriften kan også gjøres med tynne risnudler, tilgjengelig på nesten alle supermarkeder i disse dager. Glassnudler er en velsmakende del av Thai og andre sørøst-asiatiske retter og er også en sunn kilde til karbohydrater. De absorberer mye av sausen de er tilberedt med, så det er viktig å få stekepresssausen rett. Glassnudler er tilgjengelig på din lokale asiatiske butikk (du kjenner dem ved å sjekke ingrediensene for mungbønnemel), eller sjekk din lokale supermarked for tynne risnudler som en deilig erstatning. NYT!

Hva du trenger

  • For nudler:
  • 8 ounce 'nudler' eller tynne risnudler
  • 1 kyllingbryst eller 3/4 kopp fast tofu
  • 2 til 3 fedd hvitløk, hakket
  • 1 skalle ELLER 1/4 kopp lilla løk, hakket
  • 1 1/2 kopper hakket sopp
  • 1 rød paprika, terninger
  • sjenerøs håndfull fersk koriander / koriander
  • 2 ss vegetabilsk olje
  • For Stir-Fry Saus:
  • 1/3 kopp smaksprøve kylling eller faux-kylling / grønnsaksbeholdning
  • 3 ss soya saus (bruk hvetefri soyasaus for glutenfri dietter)
  • 1 1/2 ss fiskesaus ELLER vegetarianere: 1 1/2 ss soyasaus
  • 1 ss hoisinsaus
  • 1 ss brunt sukker
  • Chili flager etter smak

Hvordan å klare det

  1. Skjær kylling eller tofu i bitbitstykker og sett i en bolle. Kombiner Stir-Fry Saus ingredienser i en kopp og drizzle to spiseskjeer bare over kylling eller tofu. Rør og sett i kjøleskap for å marinere til det er klart å røre.
  2. Ta en stor pott med vann til å koke og dunk i nudler. Kok i 5 til 7 minutter eller til bønne trådnudler er gjennomsiktige og myke nok til å spise (risnudler skal tilberedes til 'al dente'). Tørk nudler og skyll med kaldt vann. Drikk 1/2 ts vegetabilsk olje over nudler og kaste for å holde seg fra å stikke.
  3. Varm en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Drizzle i vegetabilsk olje og virvle rundt, legg deretter hvitløk og sjalott / løk. Rør-stek i et minutt, legg deretter til kyllingen eller tofuen. Rør til kylling blir ugjennomsiktig eller tofu er braised i ca 2 minutter. Hvis pannen tørker ut, legg til en til to spiseskjeer med stekepanne.
  4. Legg til sopp og paprika og to til tre spiseskjeer med stekepanne. Rør i 1 til 2 minutter. Tilsett nudler og 3/4 av stekepresssausen. Bruk to redskaper for å løfte og kaste nudler med andre ingredienser. Tips: For å gjøre dette lettere, bruk et par rene kjøkkensaks til å kutte glassnudler på noen steder, ettersom de blir svært lange og vanskelige å snu.
  5. Smaksprøve, tilsetning av mer eller hele resten av stekepresssausen til smakfull nok. Mer fiskesaus eller soyasaus kan tilsettes for ekstra smak eller salthet; Hvis for salt, legg til en klemme på sitron eller limejuice.
  6. Server umiddelbart med fersk koriander sprinkled over, og nyt!
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier967
Total mengde fett50 g
Mettet fett11 g
Umettet fett24 g
kolesterol209 mg
natrium3, 211 mg
karbohydrater52 g
Kostfiber5 g
Protein75 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)