Thai Fried Rice med reker

  • 25 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 10 min
  • Utbytte: Serverer 2 som hovedrett
Vurderinger (12)

Av Darlene Schmidt

Oppdatert 09/30/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne rekebakte risen er super-velsmakende på grunn av en enkel thailandsk sammensetning av viktige ingredienser som gir en smakfull opplevelse. Reker er yummy i denne parabolen, men kan lett erstattes med andre proteinkilder for like gode resultater (f.eks. Stekt tofu eller kylling). Stekt ris er virkelig en en-pott måltid siden den inneholder alt som trengs for en godt avrundet middag eller lunsj alt i en tallerken. Det er også en av Asias favorittkomfortmat, noe nordamerikanerne begynner å plukke opp. Hvis du har hatt den stekte risen du har hatt på thailandske restauranter, sørg for å gi denne en prøve - jeg tror du finner det like bra, og kanskje enda bedre.

Hva du trenger

  • 4-5 kopper ris (kokt kan gjøres med fersk eller "gammel" leftover ris)
  • 2 kopper reker (rå medium skrelles)
  • 3 hvitløksklær
  • 1 chili (rød fersk hakket, eller 1/4 ts. Tørket knust chili, etter smak)
  • 1 egg
  • 3 grønne løk
  • 1 gulrot (revet eller 1/4 kopp frosne erter)
  • 1/4 kopp koriander (fersk hakket eller koriander)
  • 1/8 teskje pepper (hvit bakke)
  • 3 ss vegetabilsk olje
  • For stekepannen for saus:
  • 3 ss limesaft (ferskpresset)
  • 2 + 1/2 ss fiskesaus
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ts palmsukker (eller brunt sukker)

Hvordan å klare det

  1. Rør alle ingrediensene sammen i en kopp til sukker oppløses. Sette til side.
  2. Varm en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Drikk i 1-2 ss olje, legg deretter hvitløk og chili. Rør 30 sekunder for å frigjøre duften, og legg deretter til reker. Rør stek til reker blir rosa og klumpete (2-3 minutter). Hvis nødvendig, legg til litt mer olje eller 1 teskje vann for å holde ingrediensene fuktige og sizzling.
  3. Tilsett gulrot og fersk koriander og fortsett å steke 1-2 i flere minutter.
  4. Tilsett ris og drizzle røre-stekesausen over. Bruk en stor flat redskap eller skje, bruk en scooping bevegelse for å steke ris 2-3 minutter, eller til saus er godt fordelt.
  5. Skyv ris til side for å fjerne et mellomrom i midten av pannen. Tilsett 1-2 teskje mer olje, og klikk deretter i egget. Rask egger raskt, kombinere den gradvis med omgivende ris.
  6. Fjern fra varme. Stryk over hvit pepper og rør den grønne løk. Smak-test parabolen for saltbalanse. På dette tidspunktet legger jeg vanligvis til 2-4 ts mer fiskesaus, som jeg liker min på den smakfulle / salte siden, men dette avhenger også av hvor mye ris du lager. Hvis du finner det for salt, klem over litt kalk eller sitronsaft. Server umiddelbart og Nyt!

Valgfri Garnish: Legg agurkeskiver til hver tallerken med thailandsk stekt ris, pluss en liten chili-saus på siden for de som liker det krydret.

Hvis risen er eldre enn 1 dag ... og har dannet seg i klumper i kjøleskapet, hell litt vegetabilsk olje på fingrene og arbeid gjennom for å skille klumpene tilbake i korn. Dette trikset fungerer bra for stekt ris!

Vurder denne oppskriften